Izgara Köfte Şiş: Dağılmayan Harç Püfü
Soğan suyunu sıkın, harcı dinlendirin, yüksek ısıda mühürleyin. Mangal ya da döküm tavada sulu köfte şiş hazır. Kısa püf noktaları ve servis önerisiyle net bir
Malzemeler
Hazırlanış
1) Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkın (fazla su köftenin dağılmasına neden olur).
2) Kıymayı geniş kaba alın. Soğan, sarımsak, baharatlar, galeta unu ve maydanozu ekleyin.
3) Harcı 5-7 dakika yoğurun; kıyma elastik bir yapı almalı.
4) Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika (ideali 1 saat) dinlendirin.
5) Ellerinizi hafif ıslatıp harcı şişlere sıkıca sarın; 2-3 cm kalınlık ideal.
6) Izgarayı/döküm tavayı iyice ısıtın. Köfteleri yüksek ısıda 1-2 dakika mühürleyin.
7) Orta ısıya alıp çevirerek toplam 8-10 dakika pişirin (kalınlığa göre değişir).
8) 2 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
• Soğan suyunu mutlaka sıkın; sulu harç şişte dağılır.
• Harcı iyi yoğurmak protein bağlarını güçlendirir; köfte şiş formunu korur.
• Dinlendirme şart: en az 30 dakika buzdolabı.
• Servis: Lavaş, sumaklı soğan ve yoğurtlu sosla çok iyi gider.
Açıklama
Izgara köfte şiş, doğru kıyma oranı ve yoğurma tekniğiyle hem sulu hem de formunu koruyan bir ana yemektir. Bu tarifte soğan suyunu iyi süzmek ve harcı buzdolabında dinlendirmek en kritik iki adımdır. Şişe taktıktan sonra yüksek ısıda mühürleyip orta ısıda pişirerek içini kurutmadan servis edebilirsiniz.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Köfte şiş neden dağılır?
En sık neden soğan suyunun sıkılmaması ve harcın yeterince yoğrulmamasıdır. Harcı dinlendirmek de formu güçlendirir.
Bambu şiş kullanacaksam ne yapmalıyım?
Şişleri 20-30 dakika suda bekletin ki ızgarada yanmasın.
Köfte şiş kaç dakikada pişer?
Kalınlığa göre değişir; genelde yüksek ısıda mühürleme sonrası orta ısıda toplam 8-10 dakika yeterlidir.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
• Yumurta ve gluten (galeta unu/ekmek içi kullanılırsa) içerebilir.
• Sarımsak hassasiyeti olanlar miktarı azaltabilir.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.