Kremalı Mantar Soslu Bonfile: Sulu Et (Mühürle + Dinlendir Püfü)
Bonfileyi kısa mühürle ve dinlendir; mantarı suyunu çektirip kavur, kremayı kesmeden bağla. Restoran tadında kremalı mantar soslu bonfile.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Bonfileyi oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Tuz ve karabiberleyin.
2) Tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağı ekleyin.
3) Bonfileyi yüksek ateşte her yüzünü 1,5-2 dakika mühürleyin (kalınlığa göre). Kenara alın ve 5 dakika dinlendirin.
4) Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Soğanı 2 dakika çevirin.
5) Mantarı ekleyin, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
6) Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
7) Et suyunu ekleyin, tabandaki lezzeti spatula ile kaldırın.
8) Kremayı ekleyin, hardal/kekik ilave edin. Orta-düşük ateşte 3-4 dakika hafif koyulaştırın. Kaynatmayı abartmayın.
9) Dinlenen bonfileyi ve çıkan suyunu sosa ekleyin, 1-2 dakika birlikte ısıtıp kapatın.
10) Üzerine maydanoz serpip servis edin.
11) İpucu: Bonfileyi fazla pişirmeyin; sos içinde uzun süre tutmak eti kurutur.
Püf Noktaları
- Bonfileyi yüksek ateşte kısa mühürleyin; sonra mutlaka dinlendirin.
- Mantarı yüksek ateşte kavurup suyunu çektirin; aroma artar.
- Krema ekledikten sonra harlı kaynatmayın; sos kesilebilir.
- Bonfileyi sos içinde uzun pişirmeyin; 1-2 dakika ısıtmak yeter.
- Patates püresi/makarna ile servis çok yakışır.
Açıklama
Bu tarifte iki kritik nokta var: bonfileyi kurutmadan pişirmek ve sosu kesmeden (pıhtılaştırmadan) bağlamak. Bonfile yüksek ateşte kısa sürede mühürlenmeli, sonra dinlendirilmelidir; böylece suyu içinde kalır. Sos için mantarları önce yüksek ateşte suyunu salıp çektirerek kavurmak aromayı artırır. Krema ekledikten sonra kaynatmayı abartmamak gerekir; orta-düşük ateş en güvenlisidir. Hardal veya az miktar parmesan sosu derinleştirir. Yanına patates püresi veya makarna mükemmel gider.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Bonfile neden kurur?
Fazla pişirildiğinde kurur. Yüksek ateşte kısa mühürleyin ve sos içinde uzun süre tutmayın.
Krema sosu neden kesilir?
Harlı kaynatılırsa kesilebilir. Orta-düşük ateşte kısa süre koyulaştırın.
Mantar nasıl daha aromalı olur?
Yüksek ateşte suyunu salıp çektirerek kavurmak aromayı artırır.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
• Muhtemel alerjenler: Süt ve süt ürünleri (krema/tereyağı).
• Çapraz bulaş riski olabilir; malzeme etiketlerini kontrol edin.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.