Tavuklu Şehriye Pilavı: Kavurma Püfleriyle Tane Tane
Şehriyeyi tereyağında kavur, sıcak tavuk suyunu ölçülü ekle, pişince 10 dk demle. Didik tavukla doyurucu şehriye pilavı adım adım.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Tavuğu önceden haşla ve didikle. Tavuk suyunu süzerek sıcak tut.
2) Tencerede tereyağı (ve istersen az zeytinyağı) eritin. Arpa şehriyeyi ekleyin.
3) Şehriyeyi orta ateşte 4-6 dakika, rengi açık kahverengiye dönene kadar kavurun. Bu adım pilavın lezzetini artırır.
4) Didiklenmiş tavuğu ekleyip 1 dakika şehriye ile birlikte çevirin. (Opsiyonel bezelye/mısır da eklenebilir.)
5) Sıcak tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
6) Kaynayınca kapağı kapatın, ateşi kısın. 10-12 dakika pişirin (şehriye suyunu çekene kadar).
7) Ocaktan alın. Kapağı açmadan 10 dakika demlendirin.
8) Demlenince hafifçe karıştırıp servis edin; üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
• Şehriyeyi kavurmadan sıvı eklersen pilav “hamurumsu” olabilir; kavurma şart.
• Sıvıyı mutlaka sıcak ekle; soğuk sıvı yapıyı bozar.
• Tavuk suyu tuzlu olabilir: Tuzu en son tadına bakarak ayarla.
• Pişirme bitince 10 dakika demleme tane tane pilavın anahtarıdır.
• Daha aromalı için kavurma aşamasında 1 diş ezilmiş sarımsak 20 saniye çevrilip çıkarılabilir.
Açıklama
Pilavın tane tane olması için şehriyeyi tereyağında rengi dönene kadar kavurmak ve sıvıyı ölçülü eklemek önemli. Tavuk suyuyla pişirmek lezzeti katlar; yoksa sıcak su + az tavuk bulyon yerine tavuk haşlama suyu en iyi seçenektir. Piştikten sonra 10 dakika demlendirmek, pilavın yapısını oturtur.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Şehriye pilavı lapa oldu, nasıl toparlarım?
Suyunu fazla eklemiş olabilirsin. Kapağı açmadan 10 dakika dinlendir; çok suluysa kısık ateşte birkaç dakika daha buharını al. Bir dahaki sefer ölçüyü azalt.
Tavuk suyum yok, ne kullanabilirim?
Sıcak su kullanabilirsin. Lezzet için 1-2 kaşık haşlama suyu veya düşük tuzlu bir et suyu alternatifi eklenebilir; en iyi sonuç tavuk haşlama suyudur.
Şehriyeyi ne kadar kavurmalıyım?
Rengi açık kahverengiye dönene kadar 4-6 dakika kavurmak yeterlidir. Çok kavurursan acılaşabilir.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Gluten (arpa şehriye), süt ürünleri (tereyağı). Çapraz bulaş riski ve kullanılan bulyon/ürün içerikleri hassasiyete göre kontrol edilmelidir.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.