Baharatlı Kızarmış Tavuk: Çıtır Kaplama (Un+Nişasta Püfü)
Yoğurtla marine et, un+nişasta kapla, doğru yağ ısısında parti parti kızart: dışı çıtır içi sulu baharatlı tavuk hazır. Kısa püf noktaları ve servis önerisiyle
Malzemeler
Hazırlanış
1) Tavuğu şerit veya iri lokma doğrayın.
2) Marinasyonu hazırlayın: Yoğurt, zeytinyağı ve baharatları karıştırın.
3) Tavukları marinasyona alın, karıştırın. En az 20 dakika (ideal 1-2 saat) buzdolabında bekletin.
4) Kaplamayı hazırlayın: Un + mısır nişastası (+ kabartma tozu) karıştırın.
5) Derin tencere/tavada yağı orta-yüksek ısıda ısıtın.
6) Tavuk parçalarını marinasyondan alıp fazla sosu hafifçe sıyırın; kaplamaya bulayın.
7) Parti parti kızartın; tencereyi doldurmayın. Altın renk olana kadar 6-9 dakika (parça boyuna göre) pişirin.
8) Kağıt havlu üzerine alın.
9) İpucu: İlk parti testtir; yağ çok kızgınsa ateşi biraz düşürün.
10) Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yoğurtlu marinasyon tavuğu yumuşatır; minimum 20 dk bekletin.
- Un + mısır nişastası karışımı daha çıtır sonuç verir.
- Yağ ısısı çok düşük olursa tavuk yağ çeker, çok yüksek olursa dışı yanar.
- Tavayı doldurmayın; parti parti kızartın.
- Sos önerisi: Sarımsaklı yoğurt veya acı sos çok yakışır.
Açıklama
Baharatlı kızarmış tavukta “çıtır dış + sulu iç” için üç kritik adım var: marinasyon, kaplama oranı ve yağ ısısı. Yoğurtlu marinasyon tavuk liflerini yumuşatır ve baharatları taşır. Kaplamada un + mısır nişastası karışımı daha çıtır sonuç verir. Yağ çok soğuksa tavuk yağ çeker, çok sıcaksa dışı yanar içi çiğ kalır. Orta-yüksek ısıda parti parti kızartma en stabil yöntemdir. Yanına sarımsaklı yoğurt veya acı sosla servis edildiğinde lezzet zirveye çıkar.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Tavuk kızartması neden yağ çeker?
Yağ yeterince sıcak değilse tavuk yağ çeker. Orta-yüksek ısıda ve parti parti kızartın.
Daha çıtır kaplama için ne yapmalıyım?
Una mısır nişastası ekleyin ve tavayı doldurmadan kızartın. Kaplamada kabartma tozu da yardımcı olur.
Göğüs mü but mu daha iyi?
But daha sulu olur. Göğüs kullanıyorsanız pişirme süresini uzatmayın.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
• Muhtemel alerjenler: Gluten (un), süt ürünleri (yoğurt).
• Çapraz bulaş riski olabilir; malzeme etiketlerini kontrol edin.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.