Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz…

Name: Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz Patlıcanlı Kıyma Yemeği
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Turkish
Ingredients: - 4 adet kemer patlıcan (toplam 800 g); - 300 g orta yağlı kıyma (tercihen kuzu-dana karışık); - 2 yemek kaşığı tereyağı (30 g); - 1 adet orta boy kuru soğan (100 g); - 3 diş sarımsak (15 g); - 2 adet yeşil sivri biber (50 g); - 1 adet kırmızı kapya biber (80 g); - 2 adet orta boy domates (200 g); - 1 yemek kaşığı domates salçası (15 g); - 1 tatlı kaşığı biber salçası (10 g); - 1 çay kaşığı karabiber; - 1 çay kaşığı pul biber; - 1 çay kaşığı tuz; - 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (30 ml); - 2 su bardağı süzme yoğurt (400 g); - 1 tatlı kaşığı tuz (yoğurt için); - 1 yemek kaşığı limon suyu (15 ml); - 2 yemek kaşığı tereyağı (kıymalı harç üzeri için, 30 g); - 1 tatlı kaşığı kuru nane; - 1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı)

20 dakika hazırlık

45 dakika pişirme

4 kişilik

Orta seviye

Malzemeler

Porsiyon:

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/12

1. Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin.

Adım 2/12

2. Patlıcanları süzün, kağıt havluyla kurulayın. Fırın tepsisine dizin, 200°C fırında 30 dakika közleyin (ara ara çevirin).

Adım 3/12

3. Közlenmiş patlıcanları çatalla ezin, püre haline getirin. Soğumaya bırakın.

Adım 4/12

4. Kıyma harcı için soğanı yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun (5 dakika).

Adım 5/12

5. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun (8 dakika).

Adım 6/12

6. İnce doğranmış yeşil biber ve küp küp doğranmış kırmızı biberi ekleyin, 3 dakika daha kavurun.

Adım 7/12

7. Küp doğranmış domatesleri, domates ve biber salçasını ilave edin. Karıştırarak 5 dakika pişirin.

Adım 8/12

8. Karabiber, pul biber, tuz ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın.

Adım 9/12

9. Patlıcan püresine süzme yoğurdu, dövülmüş sarımsağı (2 diş), 1 tatlı kaşığı tuz ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 10/12

10. Servis tabağına patlıcanlı yoğurdu yayın. Üzerine kıymalı harcı dökün.

Adım 11/12

11. 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyin, 1 dakika kızdırın. Yemeğin üzerine gezdirin.

Adım 12/12

12. İsteğe bağlı isot serpiştirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Gaziantep Usulü Alinazik Tarifi: Közlenmiş Patlıcanlı Kıyma Yatağı Püf Noktaları

- Patlıcanları közlerken çok yumuşamamasına dikkat edin; dişe gelir kıvamda olmalı.
- Yoğurt karışımını hazırlarken patlıcanlar iyice soğumuş olmalı, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Kıyma harcını kısık ateşte pişirerek kıymanın sertleşmesini önleyin.
- Alinazik, pilav veya lavaş ekmekle servis edildiğinde daha doyurucu olur.
- Kalan alinazik buzdolabında 2 gün saklanabilir; ısıtırken mikrodalga yerine tavada az suyla ısıtın.

Aciklama

Alinazik, Güneydoğu Anadolu mutfağının en seçkin lezzetlerinden biridir. Közlenmiş patlıcanın yoğurt ve sarımsakla buluştuğu bu eşsiz yemek, üzerine dökülen kıymalı harçla tam bir şölen sunar. Ev yapımı yoğurt ve taze çekilmiş kıyma ile hazırlanan alinazik, hem göze hem damağa hitap eder. Köz patlıcanın dumanlı aroması, sarımsaklı yoğurtla birleşerek kıymayı mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu tarifle Gaziantep'in geleneksel sofralarını aratmayan bir lezzet elde edeceksiniz. Aileniz ve misafirleriniz için vazgeçilmez bir ana yemek alternatifi arayanlara özel olarak hazırlanmıştır.

Sıkça Sorulanlar

Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz Patlıcanlı Kıyma Yemeği nasıl yapılır?

Gaziantep usulü alinazik tarifiyle közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kıymalı harç birleşiyor. Evde kolayca yapabileceğiniz bu nefis ana yemeği hemen deneyin! Adım adım tarif yönergeleri ve görseller bu sayfada yer alır.

Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz Patlıcanlı Kıyma Yemeği kaç porsiyonluk?

Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz Patlıcanlı Kıyma Yemeği tarifi 4 porsiyonluk olarak hazırlanır. Malzeme miktarları porsiyon sayısına göre orantılanabilir.

Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz Patlıcanlı Kıyma Yemeği ne kadar sürede hazırlanır?

Tarif hazırlanma süresi, pişirme süresi ve toplam süre detay kartında yer almaktadır.

Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz Patlıcanlı Kıyma Yemeği kaç kalori?

Tarif kalori değeri kullanılan malzeme miktarlarına göre değişir. Detaylı besin değerleri için Sağlıklı Yaşam Kalori Hesaplama aracını kullanabilirsiniz.

Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz Patlıcanlı Kıyma Yemeği nasıl saklanır?

Pişmiş tarifler buzdolabında kapaklı kapta 2-3 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Saklama süresi tarifin içeriğine ve kullanılan malzemeye göre değişebilir.

Alinazik Tarifi: Gaziantep Usulü Köz Patlıcanlı Kıyma Yemeği yanında ne sunulur?

Ana Yemekler kategorisindeki tarifler için yanında salata, ayran veya çorba ile servis edilebilir. Yan tarif önerileri sayfanın altında listelenmektedir.

Benzer Tarifler