Geleneksel Testi Kebabı: Toprak Güveçte…

Name: Geleneksel Testi Kebabı: Toprak Güveçte Pişmiş Kuzu Eti
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Turkish
Ingredients: - 1 kg kuzu kol veya but eti (kuşbaşı doğranmış); - 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş); - 4 diş sarımsak (ezilmiş); - 1 çay bardağı sızma zeytinyağı; - 1 yemek kaşığı domates salçası; - 1 yemek kaşığı biber salçası; - 1 tatlı kaşığı tuz; - 1 çay kaşığı karabiber; - 1 çay kaşığı kimyon; - 1 çay kaşığı kekik; - 1 adet defne yaprağı; - 1 su bardağı sıcak su; - 1 adet geleneksel testi (toprak güveç)

30 dakika (artı 4 saat marine süresi) hazırlık

3 saat pişirme

4 kişilik

450 kcal

Orta seviye

Malzemeler

Porsiyon:

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/10

1. Kuzu etini geniş bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, domates ve biber salçasını ekleyin.

Adım 2/10

2. Tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ilave edip tüm malzemeleri iyice karıştırarak eti marine edin.

Adım 3/10

3. Marine olmuş eti streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.

Adım 4/10

4. Testiyi soğuk suda 10 dakika bekletip çıkarın ve fazla suyunu süzdürün (testinin pişirme sırasında çatlamasını önlemek için).

Adım 5/10

5. Marine edilmiş eti testinin içine yerleştirin, üzerine defne yaprağını ekleyin.

Adım 6/10

6. Sıcak suyu yavaşça testiye ekleyin, ağzını ıslatılmış hamur veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

Adım 7/10

7. Testiyi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, 30 dakika bu sıcaklıkta pişirin.

Adım 8/10

8. Fırın sıcaklığını 160°C'ye düşürüp 2,5 saat daha pişmeye bırakın.

Adım 9/10

9. Pişme süresi tamamlandığında, testiyi fırından çıkarıp oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

Adım 10/10

10. Testiyi dikkatlice kırarak (geleneksel sunum için) veya içindekileri bir servis kabına aktararak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Geleneksel Testi Kebabı: Toprak Güveçte Pişmiş Kuzu Eti Püf Noktaları

Testiyi pişirmeden önce soğuk suda bekletmek, ani ısı değişiminden çatlamasını önler. Eti marine ederken en az 4 saat bekletmek, baharatların etin dokusuna işlemesini sağlar. Testinin ağzını ıslak hamurla kapatmak, buharın içeride kalmasına ve etin yumuşak pişmesine yardımcı olur. Pişirme sonrası testiyi kırmadan önce 10 dakika dinlendirmek, buharın yavaşça çıkmasını ve servisin güvenli olmasını sağlar.

Aciklama

Testi kebabı, Anadolu'nun kadim toprak güveç geleneğini yansıtan, etin yavaş yavaş kendi suyuyla pişerek yumuşacık olduğu özel bir tariftir. Bu tarifte, kuzu eti doğal baharatlarla harmanlanıp testi içinde saatlerce pişirilerek eşsiz bir lezzete dönüşüyor. Testinin kırılmasıyla ortaya çıkan buhar ve aroma, geleneksel Türk mutfağının en otantik deneyimlerinden birini sunuyor.

Beslenme

Kalori 450.0 kcal %23 günlük

Protein 1.0 g %2 günlük

Karbonhidrat 0.5 g %0 günlük

Yağ 1.0 g %2 günlük

Sıkça Sorulanlar

Geleneksel Testi Kebabı: Toprak Güveçte Pişmiş Kuzu Eti nasıl yapılır?

Geleneksel Testi Kebabı: Toprak Güveçte Pişmiş Kuzu Eti için malzemeleri hazırlayın, adımları sırayla uygulayın. Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika (artı 4 saat marine süresi) dakika, pişirme süresi 3 saat dakikadır.

Geleneksel Testi Kebabı: Toprak Güveçte Pişmiş Kuzu Eti kaç kişilik?

Bu tarif yaklaşık 4 kişilik kişiliktir. Porsiyon sayısını malzeme miktarlarını orantılı artırarak değiştirebilirsiniz.

Geleneksel Testi Kebabı: Toprak Güveçte Pişmiş Kuzu Eti yapımı zor mu?

Bu tarif Orta zorluk seviyesindedir. Tarifi adım adım takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz.

Benzer Tarifler