Soslu Bonfile: Restoran Tadında (Mühürleme + Dinlendirme Püfü)
Bonfileyi sulu yapmak için: oda sıcaklığı + yüksek ateşte mühürleme + dinlendirme. Tavada 5 dakikada kremalı sosla birleşen şık ana yemek.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Bonfileyi buzdolabından çıkarıp 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
2) Tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
3) Etleri tavaya alın, her yüzünü 1,5-2 dakika mühürleyin. Tuz ve karabiberi bu aşamada ekleyin.
4) Etleri tabağa alın ve üzerini hafifçe kapatıp dinlendirin.
5) Aynı tavada soğanı 2-3 dakika soteleyin.
6) Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
7) Hardalı ekleyin, karıştırın. Sıcak su/et suyunu ekleyip tavayı kazıyarak lezzeti çözün.
8) Kremayı ve baharatları ekleyin. Orta-düşük ateşte 2-3 dakika kıvam aldırın (kaynatmayın).
9) Etleri tekrar tavaya alın, 1 dakika sosla çevirin.
10) Servis: Üzerine maydanoz serpip patates püresi/pilav ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Etin sulu kalması için yüksek ateşte kısa mühürleme + dinlendirme şart.
- Tavayı önceden iyi ısıtın; soğuk tava et suyunu salar.
- Kremayı ekledikten sonra yüksek ateşte kaynatmayın; sos kesilebilir.
- Hardal ve karabiber sosu “bonfile sosu” yapan ana aromalardır.
- Etin kalınlığına göre mühürleme süresini ayarlayın.
Açıklama
Soslu bonfile, az malzemeyle “restoran” hissi veren güçlü bir ana yemektir. Bonfilenin sulu kalması için en kritik adım: eti oda sıcaklığına getirip yüksek ateşte kısa süre mühürlemek ve piştikten sonra dinlendirmektir. Sos tarafında mantar, karabiber veya hardal gibi aromalar kullanılabilir; bu tarifte dengeli, kremalı ve hızlı bir tavada sos yöntemi var. Yanına patates püresi, fırın sebze veya sade pilav çok yakışır.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Bonfile neden sert olur?
Aşırı pişirilmiş olabilir veya dinlendirilmemiştir. Yüksek ateşte kısa mühürleyin ve servis öncesi dinlendirin.
Kremalı sos kesilmesin diye ne yapmalıyım?
Kremayı ekledikten sonra yüksek ateşte kaynatmayın; orta-düşük ateşte sadece kıvam aldırın.
Yanına ne gider?
Patates püresi, fırın sebze, sade pilav veya makarna çok iyi eşlik eder.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
Süt ve süt ürünleri (krema, tereyağı), hardal (kullanıldıysa).
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.