Antep Usulü Çıtır Susamlı Pide Tarifi
Evde çıtır çıtır susamlı pide yapın! Antep usulü bu tarifle ince hamur ve bol susamın mükemmel uyumunu keşfedin. Adım adım anlatım ve püf noktalarıyla.
Malzemeler
Hazirlanis
1. Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın, instant maya ve şekeri ekleyin.
2. Ilık suyun 100 ml'sini mayanın üzerine dökün, 5 dakika bekleyin (mayanın köpürmesi için).
3. Kalan suyu, yoğurdu, eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyin. Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun (ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur olana kadar).
4. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün, 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
5. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Fırını 250°C'ye (en yüksek ayar) ısıtın.
6. Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın, 4 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 200 gram).
7. Her parçayı merdane ile 0,5 cm kalınlığında, oval veya yuvarlak şekilde açın (yaklaşık 20 cm çapında).
8. Açılan hamurları tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerine 10 dakika örtüyle bekletin (ikinci mayalanma).
9. Yumurta sarısı ve sütü çırpın, fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün.
10. Susam ve çörek otunu karıştırın, pidelerin üzerine eşit şekilde serpin.
11. Pideleri önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin (üzeri kızarana kadar, fırın türüne göre süre değişebilir).
12. Fırından çıkan pideleri tel ızgara üzerinde 5 dakika soğutun. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Çıtır Susamlı Pide (Antep Usulü) Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin; unun cinsine göre su miktarı değişebilir, ele yapışmayan kıvam yakalayın.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlıdır; kışın biraz daha uzun bekletebilirsiniz.
- Pideleri açarken çok ince açmayın (0,5 cm idealdir), aksi halde çıtır olmaz.
- Fırın en yüksek sıcaklıkta olmalıdır; ev fırınında 250°C yeterli değilse 275°C'ye çıkarın.
- Susamı önceden hafifçe kavurursanız daha aromatik olur; ancak çiğ susam da kullanabilirsiniz.
- Pideleri saklamak için hava geçirmez kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzlukta 1 ay muhafaza edebilirsiniz. Buzluktan çıkarınca fırında 3 dakika ısıtın.
Aciklama
Antep mutfağının unutulmaz lezzetlerinden biri olan çıtır susamlı pide, incecik hamuru ve bol susamıyla fırından çıktığında adeta bir şölen sunar. Bu tarif, geleneksel Antep pidelerinin sırrını evinize taşır: yüksek ısıda kısa süre pişirme ve özel yoğurma tekniğiyle çıtır çıtır bir doku elde edilir. İçerisindeki tereyağı ve yoğurt sayesinde pide yumuşacık olurken, üzerindeki susam kavruldukça o muhteşem aromayı yayar. Yanında ayran veya cacıkla servis edildiğinde ana yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi olur. Özellikle kahvaltılarda veya çorba yanında tercih edilen bu pide, ailenizin vazgeçilmezi olacak. Hamurun mayalanma süresine dikkat ederek, evinizde fırından yeni çıkmış pide keyfini yaşayın.
Sıkça Sorulanlar
Antep Usulü Çıtır Susamlı Pide Tarifi nasıl yapılır?
Evde çıtır çıtır susamlı pide yapın! Antep usulü bu tarifle ince hamur ve bol susamın mükemmel uyumunu keşfedin. Adım adım anlatım ve püf noktalarıyla. Adım adım tarif yönergeleri ve görseller bu sayfada yer alır.
Antep Usulü Çıtır Susamlı Pide Tarifi kaç porsiyonluk?
Antep Usulü Çıtır Susamlı Pide Tarifi tarifi 4 porsiyonluk olarak hazırlanır. Malzeme miktarları porsiyon sayısına göre orantılanabilir.
Antep Usulü Çıtır Susamlı Pide Tarifi ne kadar sürede hazırlanır?
Tarif hazırlanma süresi, pişirme süresi ve toplam süre detay kartında yer almaktadır.
Antep Usulü Çıtır Susamlı Pide Tarifi kaç kalori?
Tarif kalori değeri kullanılan malzeme miktarlarına göre değişir. Detaylı besin değerleri için Sağlıklı Yaşam Kalori Hesaplama aracını kullanabilirsiniz.
Antep Usulü Çıtır Susamlı Pide Tarifi nasıl saklanır?
Pişmiş tarifler buzdolabında kapaklı kapta 2-3 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Saklama süresi tarifin içeriğine ve kullanılan malzemeye göre değişebilir.
Antep Usulü Çıtır Susamlı Pide Tarifi yanında ne sunulur?
Ekmek ve Pide kategorisindeki tarifler için yanında salata, ayran veya çorba ile servis edilebilir. Yan tarif önerileri sayfanın altında listelenmektedir.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol