Fırında Rosto Patates: Dışı Çıtır İçi Yumuşak (Püf Noktalı)
Ön haşlama + doğru ısı ile tam kıvam rosto patates. Baharat ve sarımsakla tepside kızaran, her yemeğe yakışan pratik yan yemek.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Fırını 210°C’ye ısıtın. Tepsiyi ısıtmak için fırına boş tepsi koyabilirsiniz (opsiyonel ama iyi sonuç verir).
2) Patatesleri soyun veya iyi yıkayıp kabuklu bırakın. İri küpler halinde doğrayın.
3) Patatesleri tuzlu kaynar suda 7-8 dakika ön haşlayın. Tam pişmeyecek; dışı hafif yumuşayacak.
4) Süzün, tencerenin kapağını kapatıp patatesleri 15-20 saniye hafifçe sarsın. Yüzeyin pütürlenmesi kızarmayı artırır.
5) Patatesleri geniş bir kapta zeytinyağı, sarımsak, baharatlar ve isterseniz irmik/nişasta ile harmanlayın.
6) Patatesleri tepsiye tek kat dizin. Üst üste gelmemeli.
7) 25 dakika pişirin. Ardından patatesleri çevirin ve 15-20 dakika daha pişirin.
8) Son 5 dakikada ısıyı 220-230°C’ye çıkararak daha iyi kızarma sağlayabilirsiniz (fırına göre ayarlayın).
9) Fırından çıkınca 3-4 dakika dinlendirin. Maydanoz ve isterseniz limon suyu ile servis edin.
Püf Noktaları
- Ön haşlama ve patatesi sarsarak yüzey pütürü oluşturmak en kritik adımdır.
- Tepside tek kat dizin; sıkışıklık buhar yapar ve patates yumuşar.
- İrmik veya nişasta ince bir kat çıtırlık verir.
- Fırın ısısı düşük olursa kızarma gecikir; 210°C başlangıç için idealdir.
- Sarımsağı yakmamak için çok ince doğradıysanız son 15 dakikada ekleyebilirsiniz.
Açıklama
Fırında rosto patates, et/tavuk/balık yanında en güvenilir tamamlayıcılardan biridir. Dışı kıtır, içi pamuk gibi sonuç için kısa ön haşlama ve ardından patatesleri hafifçe sarsarak yüzeyini pütürlendirmek çok işe yarar. Zeytinyağı, sarımsak ve kekik gibi aromalarla tepside kızarır; son aşamada fırın ısısını yükseltmek daha iyi renk verir. Yanında yoğurtlu sos veya sadece tuz-karabiberle bile çok lezzetlidir.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Rosto patates neden çıtır olmaz?
Patates ön haşlanmadıysa veya tepside sıkıştıysa buhar yapar. Tek kat dizin ve 210°C civarında pişirin.
Ön haşlama şart mı?
Şart değil ama en iyi kıvam için önerilir. İç dokuyu yumuşatır ve dış yüzeyi kızarmaya hazırlar.
Hangi patates daha iyi sonuç verir?
Nişastası daha yüksek patatesler daha iyi kızarır. Doğradıktan sonra aynı boyutta parçalara dikkat edin.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →⚠️ Uyarı
Bu tarif temel haliyle yaygın alerjen içermez. Çapraz bulaşma riski için kullanılan soslara dikkat edin.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.