Karnıyarık: klasik lezzet, tam ölçü ve püfler

Name: Karnıyarık: klasik lezzet, tam ölçü ve püfler
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4 kişilik; • 4 adet orta boy patlıcan; • Kızartmak için sıvı yağ (az yağlı tavada veya fırında da olur); İç harç:; • 250 g kıyma; • 1 adet orta boy soğan (yemeklik); • 2 diş sarımsak (ince); • 2 adet yeşil biber (doğranmış); • 1 adet domates (küp) + 1 yemek kaşığı salça; • 1/2 çay bardağı su; • 1 çay kaşığı tuz; • 1/2 çay kaşığı karabiber; • 1/2 çay kaşığı pul biber; • 1 çay kaşığı kekik – isteğe bağlı; Üzeri/sosu:; • 1 yemek kaşığı salça; • 1 su bardağı sıcak su; • 4–5 adet biber, 1–2 adet domates dilimi

Malzemeler

Porsiyon:

4

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/9

1) Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda 15–20 dakika bekletin, sudan çıkarıp iyice kurulayın.

Adım 2/9

2) Patlıcanları az yağda kızartın (veya fırında 200°C’de hafif yumuşayana kadar 20–25 dk ön pişirin). Kızaran patlıcanları havlu kâğıda alın.

Adım 3/9

3) İç harç için tavaya 1–2 yemek kaşığı yağ alın. Soğanı 2–3 dakika kavurun.

Adım 4/9

4) Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Sarımsak ve biberleri ekleyin, 2 dakika çevirin.

Adım 5/9

5) Domates, salça, tuz ve baharatları ekleyin. Yarım çay bardağı suyu ilave edip 3–4 dakika kısık ateşte pişirin. Harç suyunu çekip parlak kıvam alsın.

Adım 6/9

6) Patlıcanların ortasını boydan boya bıçakla yarın (tam kesmeyin). İçini hafifçe açıp harcı doldurun.

Adım 7/9

7) Sos için salçayı sıcak suyla açın. Tepsiye patlıcanları dizin, sosu kenarlardan gezdirin.

Adım 8/9

8) Üzerine biber ve domates yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 20–25 dakika pişirin.

Adım 9/9

9) 5 dakika dinlendirip pilav ve cacıkla servis edin.

Püf Noktaları

Karnıyarık Püf Noktaları

• Patlıcanı tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve fazla yağı azaltır.
• Harcı sulu bırakmayın; fırında patlıcanın içine dağılır.
• Az yağ istiyorsanız patlıcanları fırında ön pişirip harçtan sonra tekrar fırınlayın.
• Sosu patlıcanın üzerine değil, kenarlardan verin; üstü hamurlaşmasın.
• Ertesi gün ısıtınca lezzet daha da oturur.

Aciklama

Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biridir. Patlıcanların ortası açılarak içine kıymalı harç doldurulur ve fırında pişirilir. Bu tarifle evde kolayca karnıyarık yapabilir, misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir ana yemek sunabilirsiniz.

Beslenme

Kalori 420.0 kcal %21 günlük

Alerjen Uyarısı

• Alerjenler kullanılan malzemeye göre değişebilir; malzeme listesini kontrol edin.
• Gluten/süt/yumurta/kuruyemiş/soya vb. içerebilir (çapraz bulaş riski dahil).

Sıkça Sorulanlar

Karnıyarık nasıl yapılır?

Karnıyarık yapmak için önce tüm malzemeleri hazırlayın. Hazırlık süresi yaklaşık 25 dakika, pişirme süresi ise 45 dakikadır. Tarif adımlarını sırayla takip ederek lezzetli bir Karnıyarık hazırlayabilirsiniz.

Karnıyarık kaç kişilik?

Karnıyarık tarifi 4 kişiliktir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 70 dakikadır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı artırabilirsiniz.

Karnıyarık püf noktaları nelerdir?

Karnıyarık için kıvamı tutturmak önemlidir. Tarifte belirtilen pişirme süresine ve ateş ayarlarına dikkat edin. Gerekirse biraz daha su veya un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Bu tarif nasıl saklanır?

Soğuduktan sonra uygun kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtmayı kontrollü yapın; kıvamı korumaya çalışın.

Benzer Tarifler

Tüm tarifleri keşfet →

Tarif Hakkında

Bu tarifi hazırlarken kullandığınız malzemelerin tazeliğine dikkat etmek, lezzetin temel sırrıdır. Mümkün olduğunda mevsiminde yetişen sebze ve meyveler tercih edilmeli; baharatlar ise taze öğütülmüş olmalıdır. Pişirme süresini ve ateşin şiddetini tarife sadık kalarak ayarlamak, sonucun tutarlı olmasını sağlar.

Sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazanmak için ev yapımı tarifler en güvenilir seçenektir. Hazır gıdalara kıyasla ev mutfağında hazırlanan yemekler; katkı maddesi içermemesi, porsiyon kontrolü ve malzeme kalitesi açısından önemli avantajlar sunar. Sevdiklerinizle birlikte mutfakta vakit geçirmek ise yemek pişirmeyi keyifli bir sosyal aktiviteye dönüştürür. Daha fazla tarif için ana sayfamızı ziyaret edin.