Közlenmiş Biber Ezmesi: Köz Aromalı (Kıvam Püfü: Süzdürme)
Ezme sulu olmasın: köz biberin suyunu kısa süzdür. Sarımsak + nar ekşisiyle yoğun aroma, istersen cevizle dolgun doku. Kahvaltı ve meze sofralarına.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Kapya biberleri ocakta veya fırında közleyin. Poşete alıp 10 dakika bekletin, kabuklarını soyun.
2) Biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve fazla suyunu 5-10 dakika süzgeçte süzdürün.
3) Biberleri mutfak robotuna alın. Sarımsak, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatları ekleyin.
4) İsterseniz salça ekleyin. 2-3 kısa çekimle pütürlü/ezme kıvamını ayarlayın.
5) Ceviz kullanacaksanız en son ekleyip 1-2 kısa çekim yapın.
6) Tuzu ayarlayın. Kıvam çok suluysa biraz daha süzdürün veya kısa süre tencerede suyunu çektirin.
7) 15 dakika dinlendirip servis edin. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
Püf Noktaları
- Közlenmiş biberin suyunu süzdürmek kıvamı toparlar.
- Robotta uzun çekmek püre yapar; kısa çekimle ezme dokusu daha iyi durur.
- Nar ekşisi asidite ve parlaklık verir; ölçülü kullanın.
- Ceviz ezmeyi daha doyurucu yapar.
- Dinlendikçe aromalar oturur; servis öncesi 10-15 dakika bekletin.
Açıklama
Közlenmiş biber ezmesi, köz aroması sayesinde basit malzemeyi çok güçlü bir meze/kahvaltılığa dönüştürür. Közleme sonrası kabukları soyup biberin suyunu kısa süre süzdürmek kıvamı toparlar. Sarımsak, nar ekşisi ve az salça ezmeye derinlik katar. İsterseniz ceviz ekleyerek daha dolgun bir doku elde edebilirsiniz. Ekmek üstü, peynir tabağı yanında veya et yemeklerine sos gibi kullanılabilir.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Biber ezmesi neden sulu olur?
Biber çok su salar. Közledikten sonra biberleri 5-10 dakika süzdürmek kıvamı toparlar.
Robotta ne kadar çekmeliyim?
Uzun çekerseniz püre olur. 2-3 kısa çekimle ezme dokusu daha iyi durur.
Neyle servis edilir?
Ekmek üstü, peynir tabağı yanında, et yemeklerine sos gibi veya meze olarak servis edebilirsiniz.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →
⚠️ Uyarı
• Muhtemel alerjenler: Kuruyemiş (ceviz eklenirse).
• Çapraz bulaş riski olabilir; malzeme etiketlerini kontrol edin.
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.