Mantarlı Tagliatelle: Restoran Tadında Kremalı Sos (Makarna Suyu Püfü)
Mantarı yüksek ateşte sotele, kremayı kaynatma, sosu makarna suyuyla bağla. 25 dakikada kremalı mantarlı tagliatelle ile şık akşam yemeği.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Makarnayı bol tuzlu suda paket süresine göre al dente haşlayın. Haşlama suyundan 1/2 bardak ayırın.
2) Geniş tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı 3-4 dakika soteleyin.
3) Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
4) Mantarı ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin. Mantar suyunu salıp çekene kadar 6-8 dakika pişirin.
5) Tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
6) Kremayı ekleyin, 1-2 dakika ısıtın. Kaynatmayın.
7) Ayırdığınız makarna suyunu azar azar ekleyerek sosu parlak ve akışkan kıvama getirin.
8) Makarnayı tavaya alın ve 1 dakika sosla çevirin.
9) Peynir kullanacaksanız ocağı kapatıp ekleyin; eriyip sosu bağlar.
10) Maydanoz ve karabiberle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Mantarları yüksek ateşte sotelemek aromayı yükseltir; düşük ısıda haşlanır gibi kalır.
- Krema ekledikten sonra kaynatmayın; kesilme riskini azaltır.
- Makarna suyu sosu bağlamak için altın kuraldır; azar azar ekleyin.
- Peynir ekleyecekseniz ocağı kapatınca eklemek daha iyi erime sağlar.
- Al dente makarna sosla birleşince tam kıvam olur.
Açıklama
Mantarlı tagliatelle, mantarı iyi soteleyip aromayı çıkardığınızda restoran tadına yaklaşan bir makarnadır. Sosun gövdesi için mantarları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar sotelemek kritik. Kremayı ekledikten sonra kaynatmamak sosu kesilmeden ipeksi tutar. Biraz makarna suyu sosu bağlar; parmesan/kaşar dokunuşu lezzeti yükseltir. Üzerine karabiber ve maydanozla servis, Discover’da çok güçlü “comfort food” görseli verir.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Mantar sosu neden tatsız olur?
Mantar yeterince sote edilmezse aroma zayıf kalır. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Kremalı sos kesilmesin diye ne yapmalıyım?
Kremayı ekledikten sonra kaynatmayın; sadece ısıtın. Çok yüksek ısı kesilme riskini artırır.
Sos çok koyu oldu, nasıl açarım?
Makarna haşlama suyunu azar azar ekleyerek sosu istediğiniz akışkan kıvama getirebilirsiniz.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →⚠️ Uyarı
Gluten (makarna), süt ve süt ürünleri (tereyağı, krema, peynir).
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.