Kremalı Mantar Çorbası: Yoğun Aroma (Mantar…

Malzemeler

Porsiyon:

4

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/10

1) Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı 3-4 dakika soteleyin.

Adım 2/10

2) Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.

Adım 3/10

3) Mantarı ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin. Mantar önce suyunu salar; suyunu çekene kadar 6-8 dakika pişirin.

Adım 4/10

4) Unu ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.

Adım 5/10

5) Sıcak suyu/tavuk suyunu azar azar ekleyin ve topak kalmaması için karıştırın.

Adım 6/10

6) 10 dakika orta ateşte kaynatın.

Adım 7/10

7) İsterseniz blender ile pürüzsüz hale getirin veya parçalı bırakın.

Adım 8/10

8) Sütü ekleyin, 2 dakika ısıtın.

Adım 9/10

9) Kremayı ekleyin, tuz-karabiber ve muskatı ayarlayın. Kaynatmadan 2-3 dakika ısıtıp ocaktan alın.

Adım 10/10

10) Servis: Maydanoz ve kıtır ekmekle sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Kremalı Mantar Çorbası Püf Noktaları

- Mantarları yüksek ateşte sotelemek aromayı güçlendirir; haşlanır gibi pişirmeyin.
- Unu ekledikten sonra 1 dakika kavurmak un tadını alır.
- Krema ekledikten sonra kaynatmak yerine sadece ısıtın; kesilme riskini azaltır.
- Blender ile pürüzsüz, parçalı ile daha “rustik” sonuç alırsınız.
- Muskat çok güçlüdür; az kullanın.

Aciklama

Kremalı mantar çorbası, “iyi sote = iyi aroma” mantığıyla yapılan en güvenilir çorbalardan biridir. Mantarları yüksek ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar sotelemek lezzeti katlar. Unla yapılan roux (tereyağı+un) veya doğrudan un ekleme kıvamı belirler; krema ise son aşamada eklenerek kesilmeden ipeksi sonuç verir. Blender ile pürüzsüz yapabilir ya da parçalı bırakabilirsiniz. Üzerine karabiber, kıtır ekmek ve maydanoz ile servis çok yakışır.

Beslenme

Kalori 320.0 kcal %16 günlük

Protein 8.0 g %16 günlük

Karbonhidrat 15.0 g %5 günlük

Yağ 18.0 g %28 günlük

Alerjen Uyarısı

Süt ve süt ürünleri (tereyağı, süt, krema), gluten (un).

Sıkça Sorulanlar

Mantar çorbası neden tatsız olur?

Mantar yeterince sote edilmezse aroma zayıf kalır. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar sotelemek lezzeti artırır.

Krema çorbada kesilir mi?

Krema ekledikten sonra kaynatırsanız kesilme riski artar. Kremayı en sonda ekleyip sadece 2-3 dakika ısıtın.