Patlıcanlı Kayseri Mantısı Tarifi
Köz patlıcanlı nefis mantı tarifi. İnce hamur, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla lezzet şöleni. Adım adım yapılışı ve püf noktalarıyla evde kolayca hazırlayın.
Malzemeler
Hazirlanis
1. Patlıcanları yıkayıp, bütün halde ocakta veya fırında közleyin. Kabukları yanana kadar çevirerek pişirin.
2. Közlenen patlıcanları bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatın ve 10 dakika dinlendirin. Bu işlem kabuklarının kolay soyulmasını sağlar.
3. Patlıcanların kabuklarını soyup, ince ince doğrayın veya çatal yardımıyla ezin.
4. Soğanları yemeklik doğrayın. Tavaya zeytinyağını ekleyip soğanları pembeleşene kadar kavurun.
5. Kavrulan soğanların üzerine doğranmış patlıcanları ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edip 5 dakika daha kavurun. Harç soğumaya bırakın.
6. Hamur için un, yumurta, tuz ve suyu bir kaba alıp yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
7. Hamuru unlanmış tezgahta merdane ile incecik açın. Yaklaşık 2 mm kalınlığında olmalı.
8. Açılan hamuru kare şeklinde kesin (2x2 cm). Her karenin ortasına hazırladığınız patlıcanlı harçtan küçük bir parça koyun.
9. Mantıları kapatmak için dört köşeyi ortada birleştirin ve iyice sıkıştırın.
10. Geniş bir tencerede bol su kaynatın, tuz ekleyin. Mantıları kaynar suya atıp 10-12 dakika haşlayın. Süzüp servis tabağına alın.
11. Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın. Mantıların üzerine yoğurdu dökün.
12. Tereyağını bir tavada eritin. Kırmızı toz biber, domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Suyu ilave edip kaynatın, nane ve sumak ekleyin.
13. Hazırladığınız sosu yoğurdun üzerine gezdirin. Kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanlı Kayseri Mantısı Püf Noktaları
- Patlıcanları közlerken çatalla delik açmak, eşit pişmelerini sağlar.
- Hamuru açarken çok fazla un kullanmamaya özen gösterin; aksi halde mantılar sert olur.
- Mantıları haşlarken suyun içine bir damla sıvı yağ ekleyin, yapışmalarını önler.
- İç harcı fazla sulu olursa mantılar dağılabilir, kavurma işlemiyle suyunu çektirin.
- Sosu daha yoğun kıvamlı seviyorsanız, salçaları kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı un ekleyip kavurun.
- Artan mantıları buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken tavada az yağla kızartın.
- Dondurucuda saklamak için mantıları haşlamadan dondurun; pişirmeden direkt kaynar suya atın.
Aciklama
Kayseri mantısı denilince akla gelen klasik kıymalı versiyonun aksine, bu tarifte patlıcanın eşsiz aroması ve hafifliği ön plana çıkıyor. İncecik açılan mantı hamurunun içine, közlenmiş patlıcan, soğan ve baharatlarla hazırlanan nefis bir harç konuluyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağında yakılan kırmızı biber sosu dökülerek servis ediliyor. Bu tarif, Anadolu mutfağının yaratıcılığını yansıtan, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek. Özellikle yaz aylarında patlıcanın bol olduğu dönemlerde yapması keyifli. Aileniz ve misafirleriniz için farklı bir mantı deneyimi sunmak isterseniz mutlaka denemelisiniz. Patlıcanın köz kokusu ve mantının ince hamuruyla buluştuğu bu tarif, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katıyor.
Sıkça Sorulanlar
Patlıcanlı Kayseri Mantısı Tarifi nasıl yapılır?
Köz patlıcanlı nefis mantı tarifi. İnce hamur, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla lezzet şöleni. Adım adım yapılışı ve püf noktalarıyla evde kolayca hazırlayın. Adım adım tarif yönergeleri ve görseller bu sayfada yer alır.
Patlıcanlı Kayseri Mantısı Tarifi kaç porsiyonluk?
Patlıcanlı Kayseri Mantısı Tarifi tarifi 4 porsiyonluk olarak hazırlanır. Malzeme miktarları porsiyon sayısına göre orantılanabilir.
Patlıcanlı Kayseri Mantısı Tarifi ne kadar sürede hazırlanır?
Tarif hazırlanma süresi, pişirme süresi ve toplam süre detay kartında yer almaktadır.
Patlıcanlı Kayseri Mantısı Tarifi kaç kalori?
Tarif kalori değeri kullanılan malzeme miktarlarına göre değişir. Detaylı besin değerleri için Sağlıklı Yaşam Kalori Hesaplama aracını kullanabilirsiniz.
Patlıcanlı Kayseri Mantısı Tarifi nasıl saklanır?
Pişmiş tarifler buzdolabında kapaklı kapta 2-3 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Saklama süresi tarifin içeriğine ve kullanılan malzemeye göre değişebilir.
Patlıcanlı Kayseri Mantısı Tarifi yanında ne sunulur?
Yöresel Tarifler kategorisindeki tarifler için yanında salata, ayran veya çorba ile servis edilebilir. Yan tarif önerileri sayfanın altında listelenmektedir.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol