Portakallı Tavuk: Parlak Soslu (Mühürle +…

Malzemeler

Porsiyon:

2

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/10

1) Tavuğu kuşbaşı doğrayın. Tuz ve karabiberle harmanlayın.

Adım 2/10

2) Tavayı yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin.

Adım 3/10

3) Tavuğu tek kat halinde tavaya yayın ve 3-4 dakika mühürleyin. Karıştırıp 2-3 dakika daha pişirin.

Adım 4/10

4) Sarımsak (ve zencefil) ekleyip 30 saniye çevirin.

Adım 5/10

5) Sosu hazırlayın: Portakal suyu, soya sosu, bal/şeker, sirke/limon ve (kullanıyorsanız) portakal kabuğu rendesini karıştırın.

Adım 6/10

6) Sosu tavaya dökün, orta ateşe alın ve 3-4 dakika kaynatın.

Adım 7/10

7) Nişastayı 2 yemek kaşığı suyla açın. Yavaşça ekleyin; 1-2 dakika içinde sos koyulaşır.

Adım 8/10

8) Sos parlaklaşıp tavuk tamamen pişince ocaktan alın.

Adım 9/10

9) Üzerine susam/taze soğan serpip servis edin.

Adım 10/10

10) İpucu: Sosu çok uzun kaynatmak acılığı artırabilir; koyulaşınca hemen kapatın.

Püf Noktaları

Portakallı Tavuk Püf Noktaları

- Tavukları önce yüksek ateşte mühürleyin; lezzet artar, tavuk daha sulu kalır.
- Portakal kabuğu rendesini çok az kullanın; fazla olursa acılık verir.
- Nişastayı mutlaka soğuk suyla açıp ekleyin; topaklanmaz.
- Sos koyulaşınca uzatmayın; parlak glaze için kısa pişirme idealdir.
- Yanına pilav/noodle çok yakışır.

Aciklama

Portakallı tavuk tarifinde “iyi sos” iki şeye bağlıdır: portakalın asidini dengelemek ve sosu doğru şekilde koyulaştırmak. Tavuğu önce yüksek ateşte mühürlemek lezzeti artırır; sonra sosu ekleyip kısa süre pişirmek tavuk kurumasını önler. Sosu nişasta ile değil kontrollü kaynatarak da yoğunlaştırabilirsiniz ama en stabil yöntem az miktar mısır nişastasıyla bağlamaktır. Portakal kabuğu rendesi (çok az) aromayı ciddi yükseltir. Yanına yasemin pilavı, pirinç veya sebzeli noodle ile servis edildiğinde “restoran tadı” yakalanır.

Beslenme

Kalori 430.0 kcal %22 günlük

Protein 30.0 g %60 günlük

Karbonhidrat 20.0 g %7 günlük

Yağ 15.0 g %23 günlük

Alerjen Uyarısı

• Muhtemel alerjenler: Soya (soya sosu), susam (kullanılırsa).
• Çapraz bulaş riski olabilir; malzeme etiketlerini kontrol edin.

Sıkça Sorulanlar

Portakallı tavuk sosu neden acı olur?

Portakal kabuğu rendesi fazla kaçmış veya sos çok uzun kaynamış olabilir. Rendeyi az kullanın ve sos koyulaşınca kapatın.

Sos nasıl daha kıvamlı olur?

1 tatlı kaşığı mısır nişastasını soğuk suyla açıp ekleyin; 1-2 dakikada parlak kıvam alır.