Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü)
Anne usulü şehriyeli tavuk suyu çorbası tarifi ile içiniz ısınsın. Adım adım püf noktaları, terbiyeli kıvamı ve naneli tereyağı ile şifa dolu çorba. Hemen dene!
Malzemeler
Hazirlanis
1. Tavuk bagetleri yıkayın, fazla suyunu kağıt havluyla alın. Soğanı ikiye bölün, havucu ve patatesi iri küpler halinde doğrayın. Kereviz sapını ve sarımsakları bütün bırakın.
2. Derin bir tencereye zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını koyun, orta ateşte ısıtın. Tavuk bagetlerini ekleyin ve her tarafını 3-4 dakika kızartın (mühürleyin).
3. Mühürlenen tavukların üzerine soğan, havuç, patates, kereviz sapı ve sarımsakları ekleyin. 2 dakika daha kavurun.
4. 1,5 litre soğuk suyu tencereye dökün. Tuz, karabiber ve zerdeçalı ekleyin. Kaynamaya bırakın.
5. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını yarım açık bırakarak 30 dakika kadar pişirin. Tavuklar iyice yumuşamalı.
6. Pişen tavukları ve sebzeleri delikli kepçeyle çıkarın, ayrı bir tabağa alın. Tavukları didikleyin, sebzeleri isteğe bağlı olarak blenderdan geçirin veya çorbaya geri ekleyin.
7. Çorbanın suyunu süzgeçten geçirerek berrak bir tavuk suyu elde edin. Bu suyu tekrar tencereye alın.
8. Ayrı bir kasede yumurta sarısı, limon suyu, un ve yoğurdu çırpın. Bu karışıma (terbiye) çorbadan 1 kepçe alarak yavaşça ekleyin, ılıştırın.
9. Terbiyeyi tencereye yavaşça dökün, sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte karıştırın.
10. Şehriyeleri ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Şehriyeler yumuşayınca didiklenmiş tavuk etini ekleyin, 1-2 dakika daha kaynatın.
11. Çorba kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, kuru naneyi ve pul biberi ekleyip 30 saniye kızdırın.
12. Çorbanın üzerine kızdırılmış naneli tereyağını gezdirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası (Anne Usulü) Püf Noktaları
- Tavukları mühürlerken et suyunun içine hapsolur, çorbanız daha lezzetli olur.
- Terbiyeyi eklerken çorbanın sıcaklığı çok yüksek olmamalı, yoksa yumurta kesilir. 1 kepçe soğutarak ılıklaştırın.
- Şehriyelerin fazla şişmemesi için çorbayı ocaktan aldıktan sonra karıştırmaya devam edin.
- Tavuk suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.
- Vegan alternatif: Tavuk yerine 200 gram mantar ve 1 yemek kaşığı soya sosu kullanarak sebze suyu ile benzer aroma elde edebilirsiniz.
Aciklama
Bu tarif, annelerimizin hasta olduğumuzda içirdiği o şifalı, içten gelen sıcaklığı sofralara taşıyor. Tavuk suyu çorbası, Türk mutfağının en temel yapı taşlarından biridir. Her evin kendine özgü bir versiyonu olsa da, bu tarifte lezzeti katlayan bir püf nokta var: Tavuğu önceden mühürlemek ve suyu berraklaştırmak. Çorbanın kıvamı ne çok sulu ne de lapamsı; şehriyeler tam kıvamında pişerken, tereyağı ve nane ile yapılan son dokunuş iştah kabartır. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, misafirlerinize ikram ederken göğsünüzü kabartacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Sıkça Sorulanlar
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) nasıl yapılır?
Anne usulü şehriyeli tavuk suyu çorbası tarifi ile içiniz ısınsın. Adım adım püf noktaları, terbiyeli kıvamı ve naneli tereyağı ile şifa dolu çorba. Hemen dene! Adım adım tarif yönergeleri ve görseller bu sayfada yer alır.
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) kaç porsiyonluk?
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) tarifi 4 porsiyonluk olarak hazırlanır. Malzeme miktarları porsiyon sayısına göre orantılanabilir.
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) ne kadar sürede hazırlanır?
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) yaklaşık 60 içinde hazırlanır. Pişirme ve hazırlık süresi tarif kartında ayrı belirtilmiştir.
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) kaç kalori?
Bir porsiyon Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) yaklaşık 350 kcal kalori içerir. Kalori değeri kullanılan malzeme markasına göre değişebilir.
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) nasıl saklanır?
Pişmiş tarifler buzdolabında kapaklı kapta 2-3 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Saklama süresi tarifin içeriğine ve kullanılan malzemeye göre değişebilir.
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Anne Usulü) yanında ne sunulur?
Çorbalar kategorisindeki tarifler için yanında salata, ayran veya çorba ile servis edilebilir. Yan tarif önerileri sayfanın altında listelenmektedir.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol