Soslu Mantarlı Pizza: Sıcak Tepside Çıtır…

Malzemeler

Porsiyon:

4

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/12

1) Hamur: Unu geniş kaba al. Maya, şeker ve tuzu karıştır.

Adım 2/12

2) Ilık suyu ve zeytinyağını ekle. 6-8 dakika yoğur; yumuşak hamur olsun.

Adım 3/12

3) Üzerini kapatıp 35-45 dakika mayalandır.

Adım 4/12

4) Sos: Zeytinyağında sarımsağı 20 saniye çevir. Domates ve salçayı ekle.

Adım 5/12

5) Kekik, tuz ve karabiberi ekleyip 6-8 dakika koyulaşana kadar pişir. Ilıt.

Adım 6/12

6) Mantarları yüksek ateşte 3-4 dakika sotele. Suyunu salıp çekince ocaktan al.

Adım 7/12

7) Fırını 230-250°C’ye ön ısıt. Tepsiyi de ısıt.

Adım 8/12

8) Hamuru iki bezeye ayır. İnce açıp sıcak tepsiye al.

Adım 9/12

9) Sosu ince tabaka sür, peynirin yarısını ser.

Adım 10/12

10) Mantarı dağıt, kalan peyniri ekle (opsiyonel soğan/pul biber).

Adım 11/12

11) 10-14 dakika pişir; kenarlar kızarınca çıkar.

Adım 12/12

12) 2 dakika dinlendirip dilimle. Fesleğen/roka ile servis et.

Püf Noktaları

Soslu Mantarlı Pizza Püf Noktaları

• Tepsi ve fırın çok sıcak olmalı; tabanı çıtır yapar.

• Sosu pişirip koyulaştırmak hamurun ıslanmasını azaltır.

• Mantarı yüksek ateşte kısa sotele; çiğ mantar pizzayı sulandırır.

• Malzemeyi abartma; orta kısmı yumuşatır.

• Hamuru ince aç; daha hızlı pişer ve fırın lezzetine yaklaşır.

Aciklama

Mantarın suyunu salıp çekmesi için yüksek ısıda kısa süre sotelemek önemli. Sosu önceden pişirmek ekşi tadı dengeler ve hamurun ıslanmasını azaltır. Fırını en yüksek derecede ön ısıtıp sıcak tepside pişirmek, tabanı çıtır yapar.

Beslenme

Kalori 410.0 kcal %21 günlük

Protein 15.0 g %30 günlük

Karbonhidrat 40.0 g %13 günlük

Yağ 15.0 g %23 günlük

Alerjen Uyarısı

Gluten (un), süt ürünleri (peynir), maya (hassasiyete göre).

Sıkça Sorulanlar

Pizza tabanı neden çıtır olmuyor?

Fırın ve tepsi yeterince sıcak değilse taban çıtır olmaz. Tepsiyi ısıt, pizzayı 230-250°C’de pişir. Sosu da pişirip koyulaştır.

Mantar pizzayı sulandırıyor, ne yapmalıyım?

Mantarları yüksek ateşte kısa sotele; suyunu salıp çekince kullan. Çiğ mantar pizzayı kolayca sular.