Barbunya pilaki: zeytinyağlı klasik ve püfler

Name: Barbunya pilaki: zeytinyağlı klasik ve püfler
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4–6 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 4–6 kişilik; • 2 su bardağı kuru barbunya (veya 3 su bardağı haşlanmış); • 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış); • 2 diş sarımsak (ince doğranmış); • 1 adet havuç (yarım ay dilim); • 1 adet patates (küp doğranmış) – isteğe bağlı; • 1 su bardağı domates rendesi (veya 1 yemek kaşığı salça + 1 su bardağı su); • 1/2 çay bardağı zeytinyağı (yaklaşık 80 ml); • 1–1,5 su bardağı sıcak su; • 1 tatlı kaşığı toz şeker; • 1,5 çay kaşığı tuz; • 1/2 çay kaşığı karabiber; Servis için:; • 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı; • Maydanoz

Malzemeler

Porsiyon:

4

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/8

1) Kuru barbunyayı bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün süzüp taze suyla 20–25 dakika hafif diri kalacak şekilde haşlayın. (Haşlanmış barbunya kullanıyorsanız bu adımı atlayın.)

Adım 2/8

2) Tencereye zeytinyağını alın. Soğanı 3–4 dakika yumuşayana kadar çevirin.

Adım 3/8

3) Sarımsağı ekleyip 30 saniye kadar kokusu çıkana dek kavurun.

Adım 4/8

4) Havuç ve (kullanıyorsanız) patatesi ekleyip 2–3 dakika çevirin.

Adım 5/8

5) Domates rendesini ekleyin. Tuz, şeker, karabiberi ilave edip 2 dakika daha pişirin.

Adım 6/8

6) Haşlanmış barbunyayı tencereye alın. Sıcak suyu ekleyin; malzeme seviyesini çok geçmesin (zeytinyağlıda “yüzdürme” yok).

Adım 7/8

7) Kapak kapalı kısık ateşte 25–30 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın.

Adım 8/8

8) Ilınınca buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Serviste üzerine zeytinyağı gezdirip maydanoz serpin.

Püf Noktaları

Barbunya Pilaki Püf Noktaları

• Barbunyayı fazla haşlamayın; zeytinyağlı pişerken dağılmasın.
• Şeker, domates asidini dengeler; az miktar yeterli.
• Suyu fazla koyarsanız lezzet “çorba”ya döner; sadece hafifçe kaplayacak kadar ekleyin.
• En iyi lezzet için mutlaka dinlendirin; zeytinyağlı soğudukça oturur.
• Serviste limon isteyenler için ayrı limon dilimi sunun; yemeğin içine fazla limon eklemeyin.

Aciklama

Barbunya pilaki, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Barbunya fasulyesi, havuç, patates ve soğanın zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzetli yemek, hem sağlıklı hem de doyurucudur. Özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edildiğinde harika bir seçenek olan barbunya pilaki, ana yemek veya meze olarak tüketilebilir. Bu tarifle evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Beslenme

Kalori 260.0 kcal %13 günlük

Alerjen Uyarısı

• Alerjenler kullanılan malzemeye göre değişebilir; malzeme listesini kontrol edin.
• Gluten/süt/yumurta/kuruyemiş/soya vb. içerebilir (çapraz bulaş riski dahil).

Sıkça Sorulanlar

Barbunya Pilaki nasıl yapılır?

Barbunya Pilaki yapmak için önce tüm malzemeleri hazırlayın. Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 60 dakikadır. Tarif adımlarını sırayla takip ederek lezzetli bir Barbunya Pilaki hazırlayabilirsiniz.

Barbunya Pilaki kaç kişilik?

Barbunya Pilaki tarifi 4 kişiliktir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 75 dakikadır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı artırabilirsiniz.

Barbunya Pilaki püf noktaları nelerdir?

Barbunya Pilaki için kıvamı tutturmak önemlidir. Tarifte belirtilen pişirme süresine ve ateş ayarlarına dikkat edin. Gerekirse biraz daha su veya un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Bu tarif nasıl saklanır?

Soğuduktan sonra uygun kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtmayı kontrollü yapın; kıvamı korumaya çalışın.

Benzer Tarifler