İmam Bayıldı (Zeytinyağlı): Klasik Patlıcan…

Name: İmam Bayıldı (Zeytinyağlı): Klasik Patlıcan Yemeği
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: • 4 adet orta boy patlıcan; • 3 adet kuru soğan (piyazlık); • 4 diş sarımsak (dilimlenmiş); • 3 adet domates (rendelenmiş/doğranmış); • 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı); • 1/2 su bardağı zeytinyağı; • 1 çay kaşığı tuz; • 1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı); • 1/2 çay kaşığı karabiber; • 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı); • 1/2 su bardağı sıcak su; • Servis: maydanoz, limon

Malzemeler

Porsiyon:

4

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/7

1) Patlıcanı hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyup ortadan uzun bir çizik atın. Tuzlu suda 15–20 dakika bekletip kurulayın.

Adım 2/7

2) Yumuşatın: Tavada az zeytinyağıyla her yüzünü kısa süre çevirerek veya fırında 200°C’de 20–25 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Adım 3/7

3) İç harç: Geniş tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı 10–12 dakika kısık-orta ateşte pembeleştirip yumuşatın.

Adım 4/7

4) Sarımsak ve domates: Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin. Domatesi ve baharatları ekleyip 8–10 dakika suyunu çektirin.

Adım 5/7

5) Birleştirin: Patlıcanları tencereye dizin, ortalarını açıp iç harcı doldurun.

Adım 6/7

6) Pişirme: 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 20–30 dakika pişirin.

Adım 7/7

7) Dinlendirme: Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Ilık/soğuk servis edin.

Püf Noktaları

İmam Bayıldı (Zeytinyağlı) Püf Noktaları

• Patlıcanın acısını almak için tuzlu suda bekletip iyi kurulayın.
• Soğanı uzun süre kısık ateşte pişirmek lezzeti derinleştirir.
• Harçta domates suyunu çektirin; sulu kalırsa patlıcan dağılabilir.
• Zeytinyağlılar dinlendikçe güzelleşir; ertesi gün daha lezzetlidir.
• Serviste limon ve maydanoz ferahlık katar.

Aciklama

İmam bayıldı, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlılarından biridir. Patlıcanlar kızartma yerine fırında veya tencerede kontrollü pişirilerek hafifletilebilir. Bu tarifte amaç; patlıcanın dağılmaması, iç harcın suyunu çekip lezzetini toplaması ve zeytinyağlı karakterinin korunmasıdır.

Beslenme

Kalori 330.0 kcal %17 günlük

Protein 3.0 g %6 günlük

Karbonhidrat 20.0 g %7 günlük

Yağ 18.0 g %28 günlük

Alerjen Uyarısı

• Belirgin alerjen içermez. Çapraz bulaş riskine göre üretim/servis alanını kontrol edin.

Sıkça Sorulanlar

İmam bayıldı neden acı olur?

Patlıcanın acısı alınmamış olabilir. Tuzlu suda bekletip iyi kurulayın.

Patlıcan dağılmasın diye ne yapmalıyım?

Patlıcanı fazla karıştırmayın, harcı sulu bırakmayın ve kısık ateşte kontrollü pişirin.