Ev Yapımı Pizza: Çıtır Taban İçin Sıcak Tepsi ve Yüksek Isı
Hamuru yoğurup mayalandır, sosu kısa pişir, pizzayı çok sıcak tepside 240-250°C’de pişir. Ölçüler ve çıtır taban püfleriyle.
Malzemeler
Hazirlanis
1) Hamur: Unu kaba al. Maya, şeker ve tuzu ekleyip karıştır.
2) Ilık suyu ve zeytinyağını ekle. 6-8 dakika yoğur; yumuşak, hafif yapışan hamur olsun.
3) Üzerini kapatıp 40 dakika mayalandır.
4) Sos: Tavada zeytinyağında sarımsağı 20 saniye çevir. Domates püresi ve salçayı ekle.
5) Kekik, tuz ve karabiberi ekleyip 5-6 dakika koyulaşana kadar pişir. Ilıt.
6) Fırını 240°C’ye (mümkünse 250°C) ön ısıt. Tepsiyi de ısıt.
7) Hamuru iki bezeye ayır. Unlanmış zeminde ince aç. Sıcak tepsiye al.
8) Sosu ince tabaka halinde sür. Peynirin yarısını serpiştir.
9) İstediğin malzemeleri ekle, kalan peyniri koy.
10) 10-14 dakika pişir; kenarlar kızarıp peynir eriyince çıkar.
11) 2 dakika dinlendir, dilimle. Roka/fesleğenle servis et.
Püf Noktaları
Ev Yapımı Pizza Püf Noktaları
• Fırın + tepsi çok sıcak olmalı: Çıtır tabanın anahtarı.
• Sosu pişirip koyulaştırmak hamurun ıslanmasını azaltır.
• Malzemeyi abartma: Orta kısmı yumuşatır ve geç pişirir.
• Hamuru çok kalın açma: İnce hamur daha hızlı pişer.
• Daha iyi kabarma için hamuru yoğurduktan sonra 5 dk dinlendirip tekrar toparlayabilirsin.
Aciklama
Pizza tabanını çıtır yapmak için fırını önceden çok iyi ısıtmak ve tepsiyi de ısıtarak pizzayı sıcak yüzeye almak çok işe yarar. Sosu önceden 5-6 dakika pişirmek hamurun ıslanmasını azaltır. Hamuru ince açmak ve malzemeyi abartmamak da pişmeyi dengeler.
Beslenme
Alerjen Uyarısı
Gluten (un), süt ürünleri (peynir), maya. Üst malzemeye göre (sucuk vb.) içerik ve çapraz bulaş değişebilir.
Sıkça Sorulanlar
Pizza tabanı neden çıtır olmuyor?
Fırın ve tepsi yeterince sıcak değilse taban çıtır olmaz. Tepsiyi önceden ısıt ve pizzayı 240-250°C’de pişir. Sosu da pişirip koyulaştır.
Hamur çok sert oldu, neden?
Un fazla gelmiş olabilir. Unu kontrollü ekle ve hamuru fazla sert yoğurma. 40 dakika mayalanma hamuru yumuşatır.
Mayasız pizza olur mu?
Olur; kabartma tozlu hızlı hamur yapılabilir. Ancak mayalı hamur daha aromalı ve esnek sonuç verir.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol