Kremalı Ispanak Köftesi: Dağılmayan Harç ve Sos Püfleriyle
Ispanağın suyunu sık, harcı dinlendir, köfteleri tavada kızart ya da fırınla. Üzerine kaynatmadan yapılan kremalı sosla servis et.
Malzemeler
Hazirlanis
1) Ispanağı iyice yıka. Kaynar suda 1 dakika blanşe et, süz ve soğuk sudan geçir. Avucunda çok iyi sıkarak suyunu çıkar.
2) Ispanağı ince ince doğra. Soğan, yumurta, galeta unu, un ve baharatlarla yoğur. Harç ele yapışıyorsa 1-2 kaşık un ekle.
3) Harcı 10 dakika dinlendir. Ceviz büyüklüğünde köfteler yap.
4) Tavada az yağla orta ateşte köfteleri 6-8 dakika, her yüzü kızarana kadar çevirerek pişir (veya 200°C fırında 18-20 dk pişir).
5) Sos: Tencerede tereyağını erit. Unu ekleyip 1 dakika kavur.
6) Sütü azar azar ekleyerek tel çırpıcıyla pürüzsüzleştir. Kısık ateşte 3-4 dakika koyulaştır.
7) Tuz-karabiberi (ve istersen sarımsağı) ekle. Kaynatma; sadece sos kıvam alsın.
8) Köfteleri servis tabağına al, üzerine sosu gezdir. Yeşillik ve karabiberle servis et.
Püf Noktaları
Kremalı Ispanak Köftesi Püf Noktaları
• Ispanağın suyunu iyi sık: Aksi halde köfteler dağılır.
• Harcı dinlendirmek bağlayıcılığı artırır; şekil vermek kolaylaşır.
• Sosu kaynatma: Krema/süt kesilebilir, kısık ateşte kısa süre yeter.
• Tavada pişireceksen köfteleri çok sık çevirme; yüzeyin kızarması için sabır gerekir.
• Daha hafif istersen köfteleri fırında pişir, sosu daha ince kıvamlı tut.
Aciklama
Ispanağın suyunu iyi sıkmak köftelerin dağılmasını engeller. Harcı yoğurup 10 dakika dinlendirmek bağlayıcılığı artırır. Sosu kaynatmadan, kısık ateşte kısa süre ısıtmak kremanın kesilmesini önler. Üzerine muskat ve karabiber çok yakışır.
Beslenme
Alerjen Uyarısı
Gluten (un/galeta), süt ürünleri (süt/krema/peynir/tereyağı), yumurta. Çapraz bulaş riski hassasiyete göre değerlendirilmelidir.
Sıkça Sorulanlar
Ispanak köftesi neden dağılıyor?
Ispanağın suyunu yeterince sıkmamış olabilirsin veya bağlayıcı az kalmıştır. Ispanağı iyice sıkarak nemi azalt ve harcı 10 dakika dinlendir. Gerekirse 1-2 kaşık un ekle.
Sosu kesilmeden nasıl yaparım?
Süt/krema ekledikten sonra harlı kaynatma. Kısık ateşte kısa süre ısıtmak ve tel çırpıcıyla karıştırmak kesilmeyi önler.
Fırında kaç dakikada pişer?
200°C’de yaklaşık 18-20 dakika yeterlidir. Köftelerin boyutuna göre 2-3 dakika değişebilir.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol