Mantarlı Tavuk Sote: Yüksek Ateşte Mühürleme ile Tam Kıvam
Tavuğu mühürle, mantarı yüksek ateşte sotele, sosu kısa süre çektir. Sulu kalmayan mantarlı tavuk sote için adım adım anlatım.
Malzemeler
Hazirlanis
1) Tavayı yüksek ateşte ısıt. Zeytinyağını ekle, tavuğu tavaya al.
2) Tavukları 4-5 dakika yüksek ateşte mühürle; suyunu salıp çekmesi normaldir, kızarmaya başlayınca devam et.
3) Soğanı ekle, 2 dakika çevir. Sarımsağı ekleyip 20 saniye sotele.
4) Biberleri ekle, 2 dakika sotele.
5) Ayrı bir tavada mantarları yüksek ateşte 3-4 dakika sotele; suyunu salıp çekince karışıma ekle.
6) Salçayı ekle, 1 dakika kavur. Domatesi/püreyi ekleyip 2-3 dakika pişir.
7) Sıcak suyu ekle. Tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyip karıştır.
8) Kısık-orta ateşte 8-10 dakika pişir; sos hafif çekip parlak kıvam alsın.
9) 3-4 dakika dinlendirip maydanozla servis et.
Püf Noktaları
Mantarlı Tavuk Sote Püf Noktaları
• Tavuğu yüksek ateşte mühürle: Sulu kalır, lezzeti artar.
• Mantarı düşük ısıda pişirme; mutlaka yüksek ateşte suyunu salıp çektir.
• Salçayı kısa kavurmak çiğ tadı alır.
• Sos çok koyu olursa sıcak suyu azar azar ekleyerek aç.
• Dinlendirme (3-4 dk) sosun toparlanmasını sağlar.
Aciklama
Sotenin lezzeti için önce tavuğu yüksek ateşte mühürlemek ve mantarı ayrı/ yüksek ateşte suyunu salıp çektirmek önemlidir. Mantar düşük ısıda pişerse yemeği sulandırır. Son aşamada sosu kısa süre çektirmek ve baharatı doğru ayarlamak tam kıvam sağlar.
Beslenme
Alerjen Uyarısı
Bu tarifte gluten/süt yoktur. Ancak kullanılan salça/sos ürünleri ve çapraz bulaş riski hassasiyete göre kontrol edilmelidir.
Sıkça Sorulanlar
Yemek neden sulanıyor?
Mantar düşük ateşte pişerse suyunu salar ve yemeği sulandırır. Mantarı yüksek ateşte kısa sotele ve suyunu salıp çekince ekle.
Tavuk sert oldu, neden?
Çok uzun pişirmiş veya düşük ateşte bekletmiş olabilirsin. Yüksek ateşte kısa mühürleme + orta ateşte kısa pişirme daha sulu sonuç verir.
Kremalı yapmak istersem ne ekleyebilirim?
Ocaktan almaya yakın 100 ml krema ekleyip 2 dakika kısık ateşte ısıtabilirsin. Kaynatma; kesilmesin.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol