Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi…

Name: Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi (Bulgursuz)
Prep time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Turkish
Ingredients: - 250 gram yağsız dana kıyma (tercihen iki kez çekilmiş); - 100 gram ince bulgur (köftelik); - 75 gram çiğ Antep fıstığı (iri çekilmiş); - 1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş); - 2 diş sarımsak (rendelenmiş); - 1 yemek kaşığı domates salçası; - 1 yemek kaşığı biber salçası; - 1 tatlı kaşığı isot biberi (pul biber de kullanılabilir); - 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber; - 1 çay kaşığı kimyon; - 1 çay kaşığı karabiber; - 1 çay kaşığı tuz; - 2 yemek kaşığı nar ekşisi; - 1 adet limon suyu; - 1/2 çay bardağı zeytinyağı; - 1/2 çay bardağı sıvı yağ; - 1 adet orta boy domates (rendelenmiş); - 1 dal taze soğan (ince kıyılmış); - 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış); - 4-5 yaprak marul (servis için); - 1 adet limon (servis için dilimlenmiş)

30 dakika hazırlık

0 dakika pişirme

4 kişilik

Orta seviye

Malzemeler

Porsiyon:

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/10

1. İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine 1/2 çay bardağı sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Bulgurlar şişsin.

Adım 2/10

2. Ayrı bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsağı, salçaları, isotu, tatlı biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Elinizle 5 dakika yoğurun.

Adım 3/10

3. Şişen bulguru kıymalı karışıma ekleyin. Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve sıvı yağı ilave edin. 10-15 dakika boyunca yoğurun. Ara ara elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin.

Adım 4/10

4. İri çekilmiş Antep fıstığını ekleyin ve 2-3 dakika daha yoğurun.

Adım 5/10

5. Rendelenmiş domatesi, ince kıyılmış taze soğanı ve maydanozu ekleyin. Son bir kez karıştırın.

Adım 6/10

6. Köfte harcını streç filmle kaplayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Adım 7/10

7. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde sıkarak şekil verin. (Elinizi hafifçe yağlayın)

Adım 8/10

8. Servis tabağına marul yapraklarını dizin. Hazırladığınız çiğ köfteleri marulların üzerine yerleştirin.

Adım 9/10

9. Üzerine ince dilimlenmiş limon, isteğe bağlı maydanoz yaprakları ve bir tutam isot serpiştirin.

Adım 10/10

10. Soğuk olarak servis yapın. Ağız tadınıza göre yanında yeşillik ve turşu ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte (Bulgursuz Varyant) Püf Noktaları

- Kıymayı mümkün olduğunca yağsız seçin, aksi halde köfte cıvık olur.
- Fıstıkları iri çekin, böylece her lokmada farklı bir doku hissedilir.
- Yoğurma sırasında ellerinizi sık sık soğuk suyla ıslatın; bu hem yapışmayı önler hem de köftenin daha diri olmasını sağlar.
- Dinlendirme süresi en az 30 dakika olmalı, bu süre lezzetlerin bütünleşmesi için kritiktir.
- İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı pekmez ekleyerek tatlı-ekşi bir versiyon da hazırlayabilirsiniz.

Aciklama

Bu tarif, geleneksel çiğ köftenin daha hafif ve glutensiz bir versiyonudur. Bulgur yerine kullanılan iri çekilmiş Antep fıstığı ve ince bulgur karışımı, hem eşsiz bir doku hem de zengin bir lezzet sunar. Özellikle Gaziantep mutfağından ilham alınarak hazırlanan bu çiğ köfte, et miktarının dengeli kullanımıyla öne çıkar. İçerisindeki isot biberi ve nar ekşisi, ferahlatıcı ve hafif ekşi bir tat katarken, fıstığın yağlı dokusu köftenin yumuşaklığını artırır. Ailenizle birlikte keyifle tüketeceğiniz bu tarif, özel günlerde misafirlerinize de sunabileceğiniz şık bir alternatiftir. Üstelik hazırlığı oldukça pratiktir; sadece iyi bir yoğurma ve dinlendirme ile mükemmel kıvama ulaşır.

Sıkça Sorulanlar

Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi (Bulgursuz) nasıl yapılır?

Bulgur yerine Antep fıstığı ile hazırlanan bu özel çiğ köfte, hafif ve glutensiz bir alternatif. Adım adım püf noktalarıyla evde kolayca yapın. Adım adım tarif yönergeleri ve görseller bu sayfada yer alır.

Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi (Bulgursuz) kaç porsiyonluk?

Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi (Bulgursuz) tarifi 4 porsiyonluk olarak hazırlanır. Malzeme miktarları porsiyon sayısına göre orantılanabilir.

Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi (Bulgursuz) ne kadar sürede hazırlanır?

Tarif hazırlanma süresi, pişirme süresi ve toplam süre detay kartında yer almaktadır.

Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi (Bulgursuz) kaç kalori?

Tarif kalori değeri kullanılan malzeme miktarlarına göre değişir. Detaylı besin değerleri için Sağlıklı Yaşam Kalori Hesaplama aracını kullanabilirsiniz.

Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi (Bulgursuz) nasıl saklanır?

Pişmiş tarifler buzdolabında kapaklı kapta 2-3 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Saklama süresi tarifin içeriğine ve kullanılan malzemeye göre değişebilir.

Antep Usulü Fıstıklı Çiğ Köfte Tarifi (Bulgursuz) yanında ne sunulur?

Atıştırmalık kategorisindeki tarifler için yanında salata, ayran veya çorba ile servis edilebilir. Yan tarif önerileri sayfanın altında listelenmektedir.

Benzer Tarifler