Baharatlı Kızarmış Tavuk: Çıtır Kaplama…

Malzemeler

Porsiyon:

4

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/10

1) Tavuğu şerit veya iri lokma doğrayın.

Adım 2/10

2) Marinasyonu hazırlayın: Yoğurt, zeytinyağı ve baharatları karıştırın.

Adım 3/10

3) Tavukları marinasyona alın, karıştırın. En az 20 dakika (ideal 1-2 saat) buzdolabında bekletin.

Adım 4/10

4) Kaplamayı hazırlayın: Un + mısır nişastası (+ kabartma tozu) karıştırın.

Adım 5/10

5) Derin tencere/tavada yağı orta-yüksek ısıda ısıtın.

Adım 6/10

6) Tavuk parçalarını marinasyondan alıp fazla sosu hafifçe sıyırın; kaplamaya bulayın.

Adım 7/10

7) Parti parti kızartın; tencereyi doldurmayın. Altın renk olana kadar 6-9 dakika (parça boyuna göre) pişirin.

Adım 8/10

8) Kağıt havlu üzerine alın.

Adım 9/10

9) İpucu: İlk parti testtir; yağ çok kızgınsa ateşi biraz düşürün.

Adım 10/10

10) Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Baharatlı Kızarmış Tavuk Püf Noktaları

- Yoğurtlu marinasyon tavuğu yumuşatır; minimum 20 dk bekletin.
- Un + mısır nişastası karışımı daha çıtır sonuç verir.
- Yağ ısısı çok düşük olursa tavuk yağ çeker, çok yüksek olursa dışı yanar.
- Tavayı doldurmayın; parti parti kızartın.
- Sos önerisi: Sarımsaklı yoğurt veya acı sos çok yakışır.

Aciklama

Baharatlı kızarmış tavukta “çıtır dış + sulu iç” için üç kritik adım var: marinasyon, kaplama oranı ve yağ ısısı. Yoğurtlu marinasyon tavuk liflerini yumuşatır ve baharatları taşır. Kaplamada un + mısır nişastası karışımı daha çıtır sonuç verir. Yağ çok soğuksa tavuk yağ çeker, çok sıcaksa dışı yanar içi çiğ kalır. Orta-yüksek ısıda parti parti kızartma en stabil yöntemdir. Yanına sarımsaklı yoğurt veya acı sosla servis edildiğinde lezzet zirveye çıkar.

Beslenme

Kalori 560.0 kcal %28 günlük

Protein 30.0 g %60 günlük

Karbonhidrat 10.0 g %3 günlük

Yağ 20.0 g %31 günlük

Alerjen Uyarısı

• Muhtemel alerjenler: Gluten (un), süt ürünleri (yoğurt).
• Çapraz bulaş riski olabilir; malzeme etiketlerini kontrol edin.

Sıkça Sorulanlar

Tavuk kızartması neden yağ çeker?

Yağ yeterince sıcak değilse tavuk yağ çeker. Orta-yüksek ısıda ve parti parti kızartın.

Daha çıtır kaplama için ne yapmalıyım?

Una mısır nişastası ekleyin ve tavayı doldurmadan kızartın. Kaplamada kabartma tozu da yardımcı olur.