Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi

Name: Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Turkish
Ingredients: - 2 su bardağı un; - 1 adet yumurta; - 1/2 su bardağı su; - 1 çay kaşığı tuz; - 200 gram kıyma (orta yağlı); - 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş); - 1 çay kaşığı karabiber; - 1 çay kaşığı pul biber; - 1 çay kaşığı tuz; - 1/2 çay kaşığı kimyon; - 1 yemek kaşığı sıvı yağ; - 1,5 litre su (haşlama için); - 1 yemek kaşığı tuz (haşlama suyuna); - 2 su bardağı süzme yoğurt; - 2 diş sarımsak (ezilmiş); - 3 yemek kaşığı tereyağı; - 1 yemek kaşığı kuru nane; - 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

45 dakika hazırlık

15 dakika pişirme

4 kişilik

Orta seviye

Malzemeler

Porsiyon:

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/12

1. Hamur için unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı kırın, tuzu ekleyin. Suyu azar azar ekleyerek yoğurun.

Adım 2/12

2. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika). Üzerini streç filmle kapatıp 20 dakika dinlendirin.

Adım 3/12

3. İç harç için kıymayı bir kaseye alın, rendelenmiş soğanı, karabiberi, pul biberi, tuzu, kimyonu ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.

Adım 4/12

4. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta merdane ile 1-2 mm kalınlığında açın (ne kadar ince olursa o kadar iyi).

Adım 5/12

5. Açılan hamuru 2x2 cm kareler halinde kesin. Her karenin ortasına küçük bir parça iç harç (yaklaşık yarım çay kaşığı) koyun.

Adım 6/12

6. Kareleri iki uçtan birleştirerek mantı şekli verin (üçgen veya bohça şeklinde kapatın).

Adım 7/12

7. Geniş bir tencereye 1,5 litre su ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyip kaynatın.

Adım 8/12

8. Kaynayan suya mantıları atın, yüzeye çıkana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) haşlayın. Ardından delikli kepçeyle süzün.

Adım 9/12

9. Sarımsaklı yoğurt için süzme yoğurdu bir kasede ezin, ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.

Adım 10/12

10. Servis tabağına haşlanmış mantıları alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın.

Adım 11/12

11. Küçük bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin, kuru naneyi ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kızdırın.

Adım 12/12

12. Kızgın yağı mantıların üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi Püf Noktaları

- Hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin; kalın hamur suda dağılabilir.
- İç harca soğan rendesini suyunu sıkmadan ekleyin, sulu kalması mantıların yumuşak olmasını sağlar.
- Haşlama suyuna tuz eklemek mantıların lezzetini artırır ve yapışmasını önler.
- Mantıları haşladıktan hemen sonra süzüp yoğurtla buluşturun; bekletirseniz birbirine yapışabilir.
- Tereyağını kızdırırken naneyi yakmamak için kısık ateş kullanın; nane yanarsa acılaşır.

Aciklama

Su mantısı, Türk mutfağının az bilinen ama lezzetiyle büyüleyen bir yorumudur. Klasik mantının aksine, iç harçla doldurulan minik hamur parçaları kızgın yağda kızartılmaz; hafif unlu suda haşlanır. Ardından sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağında nane ile servis edilir. Bu tarif, Erzurum yöresine özgü olup, ev yapımı hamurun inceliği ve iç harcın baharat dengesiyle öne çıkar. Özellikle kış aylarında sofralarınızı ısıtacak bu pratik tarif, geleneksel mantıya farklı bir boyut kazandırır. Deneyenlerin vazgeçilmezi olacak bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Sıkça Sorulanlar

Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi nasıl yapılır?

Erzurum yöresine özgü su mantısı tarifi: ince hamur, kıymalı harç, sarımsaklı yoğurt ve naneli tereyağı ile lezzet şöleni. Adım adım yapılışı, püf noktalarıyla burada. Adım adım tarif yönergeleri ve görseller bu sayfada yer alır.

Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi kaç porsiyonluk?

Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi tarifi 4 porsiyonluk olarak hazırlanır. Malzeme miktarları porsiyon sayısına göre orantılanabilir.

Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi ne kadar sürede hazırlanır?

Tarif hazırlanma süresi, pişirme süresi ve toplam süre detay kartında yer almaktadır.

Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi kaç kalori?

Tarif kalori değeri kullanılan malzeme miktarlarına göre değişir. Detaylı besin değerleri için Sağlıklı Yaşam Kalori Hesaplama aracını kullanabilirsiniz.

Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi nasıl saklanır?

Pişmiş tarifler buzdolabında kapaklı kapta 2-3 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Saklama süresi tarifin içeriğine ve kullanılan malzemeye göre değişebilir.

Erzurum Usulü Su Mantısı Tarifi yanında ne sunulur?

Hamur İşleri kategorisindeki tarifler için yanında salata, ayran veya çorba ile servis edilebilir. Yan tarif önerileri sayfanın altında listelenmektedir.

Benzer Tarifler