Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü…

Name: Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü Biberli Etli
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Turkish
Ingredients: - 500 gram orta yağlı kıyma (tercihen dana-kuzu karışımı); - 2 adet büyük boy kuru soğan; - 3 adet yeşil sivri biber; - 1 adet kırmızı kapya biber; - 1 yemek kaşığı domates salçası; - 1 yemek kaşığı biber salçası; - 2 diş sarımsak; - 1 tatlı kaşığı isot biberi (veya pul biber); - 1 tatlı kaşığı tuz; - 1 çay kaşığı karabiber; - 1 çay kaşığı kimyon; - 1 çay kaşığı yenibahar; - 1/2 çay bardağı zeytinyağı; - 1/2 çay bardağı sıcak su; Hamur için:; - 4 su bardağı (480 gram) un; - 1,5 su bardağı (360 ml) ılık su; - 1 paket instant kuru maya (7 gram); - 1 tatlı kaşığı şeker; - 1 tatlı kaşığı tuz; - 2 yemek kaşığı zeytinyağı; Üzeri için:; - 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, parlaklık için); - 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

45 dakika hazırlık

20 dakika pişirme

4 kişilik

Orta seviye

Malzemeler

Porsiyon:

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/11

1. Hamur için: Ilık suyu bir kaba alın, şeker ve mayayı ekleyip 5 dakika bekleyin (mayanın aktifleşmesi için).

Adım 2/11

2. Unu ve tuzu ayrı bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın, mayalı karışımı ve zeytinyağını ekleyin.

Adım 3/11

3. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun (yaklaşık 10 dakika). Üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 4/11

4. İç harç için: Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın (mutfak robotunda çekebilirsiniz, ancak çok sulanmamasına dikkat edin).

Adım 5/11

5. Geniş bir kaba kıymayı alın, doğranmış soğan ve biberleri, ezilmiş sarımsağı, salçaları, baharatları ve zeytinyağını ekleyin.

Adım 6/11

6. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek harcı iyice yoğurun. Kıvamı akıcı olmalı, ama çok sulu olmamalı. 15 dakika dinlendirin.

Adım 7/11

7. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini unlanmış tezgahta merdane veya oklava ile incecik açın (yaklaşık 2 mm kalınlık).

Adım 8/11

8. Sac veya geniş bir tavam (yapışmaz) orta-yüksek ateşte ısıtın. Sac yoksa, kalın tabanlı bir tava kullanabilirsiniz.

Adım 9/11

9. Açtığınız hamuru saca serin. Üzerine hazırladığınız harçtan eşit şekilde yayın (ince bir tabaka olmalı, kenarlara 1 cm boşluk bırakın).

Adım 10/11

10. Lahmacunu sacda, altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Ardından spatula yardımıyla çevirin ve diğer yüzünü de 2 dakika pişirin (istenirse üzerine eritilmiş tereyağı sürülebilir).

Adım 11/11

11. Tüm lahmacunları aynı şekilde pişirin. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kayseri Usulü Biberli Etli Lahmacun (Sac Arası) Püf Noktaları

- Harçtaki biberleri mutfak robotunda çekerseniz, çok fazla suyunu salmaması için bir tutam tuz ekleyip 5 dakika bekleyin, ardından suyunu sıkın.
- Sac yerine döküm tava kullanırsanız, daha iyi ısı dağılımı sağlar ve çıtır bir sonuç alırsınız.
- Hamuru açarken çok ince olmasına özen gösterin; kalın olursa lahmacun ağırlaşır.
- Lahmacunları pişirdikten sonra üst üste koymayın, aksi halde buharlaşarak yumuşar. Servis tabağına tek kat halinde dizin.
- Kalan lahmacunları buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya fırında 2-3 dakika ısıtmanız yeterli.

Aciklama

Bu tarif, klasik lahmacunun ötesine geçen, Kayseri mutfağının az bilinen bir lezzeti olan "Sac Arası Lahmacun"u konu alıyor. İncecik açılan hamurun üzerine, bol kıyma ve ince kıyılmış biberlerle hazırlanan özel bir harç konur; ancak farkı, lahmacunun taş fırın yerine sac üzerinde, odun ateşinde pişirilmesidir. Bu yöntem, hamura eşsiz bir çıtırlık ve hafif bir duman aroması kazandırır. Harçta kullanılan isot biberi (veya pul biber), yöresel bir dokunuşla lezzeti zirveye taşır. Ailenizle paylaşacağınız bu özel lahmacun, özellikle kış akşamlarında içinizi ısıtacak. Neden yapmalısınız? Çünkü geleneksel lahmacundan sıkılanlar için yeni bir soluk, farklı bir teknik ve lezzet şöleni sunuyor. Hem pratik hem de etkileyici bir tarif arıyorsanız, bu tam size göre.

Sıkça Sorulanlar

Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü Biberli Etli nasıl yapılır?

Kayseri usulü sac arası lahmacun tarifiyle tanışın! İncecik hamur, bol biberli harç ve odun ateşinde çıtır çıtır lezzet. Evde kolayca yapın, ailenizi şaşırtın. Adım adım tarif yönergeleri ve görseller bu sayfada yer alır.

Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü Biberli Etli kaç porsiyonluk?

Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü Biberli Etli tarifi 4 porsiyonluk olarak hazırlanır. Malzeme miktarları porsiyon sayısına göre orantılanabilir.

Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü Biberli Etli ne kadar sürede hazırlanır?

Tarif hazırlanma süresi, pişirme süresi ve toplam süre detay kartında yer almaktadır.

Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü Biberli Etli kaç kalori?

Tarif kalori değeri kullanılan malzeme miktarlarına göre değişir. Detaylı besin değerleri için Sağlıklı Yaşam Kalori Hesaplama aracını kullanabilirsiniz.

Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü Biberli Etli nasıl saklanır?

Pişmiş tarifler buzdolabında kapaklı kapta 2-3 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Saklama süresi tarifin içeriğine ve kullanılan malzemeye göre değişebilir.

Sac Arası Lahmacun Tarifi: Kayseri Usulü Biberli Etli yanında ne sunulur?

Hamur İşleri kategorisindeki tarifler için yanında salata, ayran veya çorba ile servis edilebilir. Yan tarif önerileri sayfanın altında listelenmektedir.

Benzer Tarifler