Kıymalı Pırasa: Domatesli, Sulu Ev Yemeği
Soğan-kıyma harcıyla lezzetlenen kıymalı pırasa. Havuçlu, domatesli ve limon dokunuşlu klasik ev yemeği. Kısa püf noktaları ve servis önerisiyle net bir anlatım
Malzemeler
Hazirlanis
1) Pırasayı temizleyip halka halka doğrayın. İyice yıkayıp süzdürün.
2) Tencerede zeytinyağıyla soğanı 3–4 dk kavurun.
3) Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar 6–8 dk kavurun.
4) Salçayı ekleyin, 1–2 dk kokusu çıkana kadar kavurun. Domates rendesi ekleyecekseniz bu aşamada ekleyin.
5) Havuçları ekleyip 2 dk çevirin.
6) Pırasayı ekleyin; 3–4 dk karıştırarak pırasanın diriliği kırılana kadar çevirin.
7) Tuz ve baharatları ekleyin.
8) Sıcak suyu ekleyin, kapağı kapatın. Orta ateşte 20–25 dk pişirin.
9) Pırasa yumuşayıp sosu toparlayınca ocaktan alın.
10) 5 dk dinlendirin. Serviste limon suyu gezdirip yoğurtla sunun.
Püf Noktaları
Kıymalı Pırasa Püf Noktaları
• Pırasayı ekledikten sonra çok yüksek ateşte pişirmeyin; yumuşarken acılaşmasın.
• Sulu seviyorsanız suyu biraz artırın; yoğun istiyorsanız son 5 dk kapağı aralık bırakın.
• Kimyon hem lezzet hem de koku dengesi sağlar.
• Ertesi gün tadı oturur; ısıtırken 1–2 kaşık su ekleyebilirsiniz.
Aciklama
Pırasayı lezzetli yapan iki şey var: önce soğan-kıyma harcını iyi kavurmak, sonra pırasayı çok öldürmeden, düşük-orta ateşte yumuşatmak. Havuç tatlılık verir; limon suyu ise yemeği ferahlatır. Ertesi gün daha da güzelleşen klasik ev yemeğidir.
Beslenme
Alerjen Uyarısı
Kırmızı et içerir. Yoğurtla servis edilirse süt ürünü alerjen olabilir.
Sıkça Sorulanlar
Pırasa neden acı olur?
Çok yüksek ateşte uzun süre pişirmek acılığı artırabilir. Orta ateşte, kontrollü pişirin.
Kıymayı azaltabilir miyim?
Evet. Kıymayı azaltıp zeytinyağı ve baharat dengesini koruyarak daha hafif yapabilirsiniz.
Limon ne zaman eklenmeli?
Serviste eklemek ferahlık verir. Pişirme sırasında eklerseniz daha belirgin ekşilik olur.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol