Soya-Susamlı Sebze Stir-Fry: 15 Dakikada Wok (Diri Sebze)
Yüksek ısı + kısa süre: sebzeler diri kalır, soya-susam sosu parlak kıvam alır. Sos sırası ve wok püfleriyle hızlı, hafif ve lezzetli.
Malzemeler
Hazırlanış
1) Tüm sebzeleri doğrayıp hazır edin. Stir-fry’da hazırlık (mise en place) çok önemlidir.
2) Sosu karıştırın: soya sosu, susam yağı, sirke/limon, sarımsak, zencefil ve tatlandırıcıyı bir kasede birleştirin.
3) Nişastayı 3 yemek kaşığı suyla açıp sos karışımına ekleyin (topak kalmasın).
4) Wok veya geniş tavayı yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Yağı ekleyin.
5) Önce havuç ve brokoliyi ekleyip 2-3 dakika hızlı çevirin.
6) Ardından biber ve mantarı ekleyin, 2 dakika daha pişirin.
7) Kabağı ekleyin ve 1-2 dakika çevirin. Sebzeler diri kalmalı.
8) Sosu tavaya dökün. 30-60 saniye içinde sos parlaklaşarak kıvam alacaktır.
9) Taze soğanı ekleyip 20-30 saniye daha çevirin ve ocaktan alın.
10) Servis: Kavrulmuş susam serpin. Pirinç, erişte veya tek başına hafif öğün olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Tava/wok yeterince sıcak değilse sebzeler su salar ve haşlanır; yüksek ısı şart.
- Sebzeleri sırayla ekleyin: sert sebzeler (havuç/brokoli) önce, yumuşaklar sonra.
- Sosu en sona ekleyin; nişasta sosu parlak ve “glaze” gibi yapar.
- Susam yağı aromatik olduğu için fazla kaçırmayın; 1 yemek kaşığı ideal.
- Protein ekleyecekseniz (tavuk/tofu) sebzelerden önce yüksek ısıda mühürleyip kenara alın, sonra sebzeleri pişirip en sonda tekrar ekleyin.
Açıklama
Soya-susamlı sebze stir-fry, “yüksek ısı + kısa süre” mantığıyla yapılan en hızlı sağlıklı yemeklerden biridir. Sebzelerin sulanıp haşlanmaması için tava/wok iyice ısıtılır, sebzeler sırayla eklenir ve sos en sonda verilir. Susam yağı aromayı yükseltir; mısır nişastası ise sosu parlak ve hafif kıvamlı yapar. İsterseniz tofu, tavuk veya karides ekleyerek proteinli ana öğüne çevirebilirsiniz. Yanında pirinç veya erişte ile servis çok uyumludur.
Beslenme Bilgileri
Sık Sorulan Sorular
Stir-fry sebzeler neden sulanır?
Tava yeterince sıcak değilse sebzeler su salar. Wok/tavayı iyice ısıtın ve sebzeleri sırayla ekleyin.
Sos nasıl parlak ve kıvamlı olur?
Mısır nişastasını az suyla açıp sosun içine ekleyin; sosu en sonda dökün ve 30-60 saniyede kıvam aldırın.
Bu tarife protein ekleyebilir miyim?
Evet. Tavuk/tofu gibi proteini önce yüksek ısıda mühürleyin, kenara alın; sebzeleri pişirip en sonda tekrar ekleyin.
Benzer Tarifler
Tüm tarifleri keşfet →⚠️ Uyarı
Soya (soya sosu), susam (susam yağı/susam).
Tarif Yorumları (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın.