Köri Soslu Sebze: Tek Tavada Kremsi ve Pratik

Malzemeler

Porsiyon:

2

kişi

Hazirlanis

Adım 1/8

1) Sebzeleri hazırlayın: Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın, havuç ve biberi doğrayın. Brokoliyi 2 dakika buharda/haşlama ile hafif yumuşatabilirsiniz (opsiyonel).

Adım 2/8

2) Tavayı ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Soğanı 2 dakika soteleyin; sarımsağı ekleyip 20 saniye çevirin.

Adım 3/8

3) Havuç ve biberi ekleyin, yüksek ateşte 3 dakika soteleyin. Kabak ve brokoliyi ekleyip 2–3 dakika daha çevirin; sebzeler diri kalsın.

Adım 4/8

4) Köri ve isteğe göre zerdeçalı ekleyip 30 saniye kavurun (baharat aroması açılır).

Adım 5/8

5) Hindistan cevizi sütünü (veya süt/krema) ekleyin. Tuz, karabiberi ayarlayın.

Adım 6/8

6) Kıvam daha yoğun olsun isterseniz nişastayı suyla açıp ekleyin, 1–2 dakika kaynatın.

Adım 7/8

7) Limon suyunu ekleyip karıştırın. Sos 2–3 dakika içinde toparlanınca ocaktan alın.

Adım 8/8

8) Pilav/bulgur/noodle üzerine alıp sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Köri Soslu Sebze Püf Noktaları

- Sebzeleri yüksek ateşte kısa pişirin; diri ve canlı kalırlar.
- Baharatı mutlaka kısa kavurun; köri aroması belirginleşir.
- Hindistan cevizi sütü en kolay “kremamsı” sonucu verir; süt/krema ile de yapılabilir.
- Sosu fazla kaynatmayın; sebzeler yumuşayıp dağılabilir.
- Acı sevenler için az pul biber veya chili flakes ekleyin.

Aciklama

Köri soslu sebze; brokoli, havuç, biber gibi sebzelerin diri kalacak şekilde sotelenip, köri baharatıyla aromalandırılmış kremsi bir sosla birleştirildiği pratik bir ana öğündür. Sosu süt/krema ile zenginleştirebilir veya daha hafif bir seçenek için yoğurt yerine hindistan cevizi sütü tercih edebilirsiniz. En iyi sonuç için sebzeleri yüksek ateşte kısa sürede soteleyin; böylece renkleri canlı kalır ve sulanma azalır. Sosu en son ekleyip 2–3 dakika çektirmek kıvamı toparlar.

Beslenme

Kalori 450.0 kcal %23 günlük

Protein 6.0 g %12 günlük

Karbonhidrat 20.0 g %7 günlük

Yağ 8.0 g %12 günlük

Alerjen Uyarısı

Süt ürünü (krema/süt kullanılırsa). Susam (serviste opsiyonel).

Sıkça Sorulanlar

Köri soslu sebze sulanırsa ne yapmalıyım?

Sebzeleri yüksek ateşte kısa pişirin ve sosu en son ekleyin. Kıvam için 1 tatlı kaşığı nişastayı suyla açıp ekleyebilirsiniz.

Hindistan cevizi sütü yoksa ne kullanabilirim?

Süt veya krema kullanabilirsiniz. Daha hafif isterseniz yarım su bardağı yoğurt + 1/2 su bardağı su ile de kıvam yakalanır (yoğurdu kaynatmadan ekleyin).

Hangi sebzelerle yapılır?

Brokoli, havuç, biber klasik. Karnabahar, mantar, bezelye, kabak veya ıspanak da eklenebilir; pişme süresine göre sırayla ekleyin.

Benzer Tarifler