Odun Ateşinde Baba Gannuş Tarifi | Evde Kolay Meze
Odun ateşinde közlenmiş patlıcan, tahin ve limonla hazırlanan nefis Baba Gannuş tarifi. Izgara etlerin yanında mükemmel meze. Adım adım yapılışı ve püf noktalarıyla.
Malzemeler
Hazirlanis
1. Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Patlıcanların kabuğuna bıçakla birkaç delik açın, böylece közlenirken patlamaz.
2. Mangalı veya odun ateşini hazırlayın; köz ateşi oluşana kadar bekleyin. Alternatif olarak ocak üzerinde tel ızgara veya fırında 250°C'de közleyebilirsiniz.
3. Patlıcanları ateşe yerleştirin, her tarafını eşit şekilde kömürleşene kadar çevirerek pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-30 dakika sürer.
4. Patlıcanların kabuğu tamamen siyahlaşıp içi yumuşadığında ateşten alın.
5. Patlıcanları bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatarak 10 dakika terletin. Bu, kabukların kolay soyulmasını sağlar.
6. Patlıcanların kabuklarını soyun, saplarını atın. Fazla suyunu süzmek için bir süzgece alın ve hafifçe ezin.
7. Bir karıştırma kabında tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı kimyonu çırpın.
8. Ezilmiş patlıcanları ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvamı koyu olursa 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
9. Servis tabağına alın, kaşığın tersiyle ortasını hafifçe çukurlaştırın.
10. Üzerine kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin, nar ekşisi, kıyılmış maydanoz, pul biber ve çörek otu serpin.
11. Oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirdikten sonra pide veya lavaş eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
Odun Ateşinde Közlenmiş Patlıcanlı Baba Gannuş Tarifi Püf Noktaları
- Patlıcanları közlerken kabuğunun tamamen siyahlaşmasına özen gösterin; bu, lezzetin anahtarıdır.
- Patlıcanları terletmek için streç film kullanmak, kabuk soymayı kolaylaştırır ve acılığı alır.
- Tahin kaliteli olmalı; koyu kıvamlı ve akışkan olanı tercih edin.
- Sarımsağı ezmeden önce tuzla ezerseniz daha aromatik olur.
- Baba Gannuş'u buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz; servis öncesi oda sıcaklığına getirin.
- Dilerseniz içine ince doğranmış yeşil biber veya ceviz ekleyerek farklı bir versiyon yapabilirsiniz.
Aciklama
Baba Gannuş, Lübnan ve Suriye mutfağından sofralarımıza uzanan, közlenmiş patlıcanın tahin, limon ve sarımsakla buluştuğu nefis bir mezedir. Bu tarifte, patlıcanları odun ateşinde veya mangalda közleyerek eşsiz bir dumanlı aroma elde ediyoruz. Patlıcanların kabuğu tamamen siyahlaşana kadar pişirilmesi, etin yumuşacık olmasını ve kolayca soyulmasını sağlar. Ardından tahin, taze sıkılmış limon suyu, kaliteli sızma zeytinyağı ve taze sarımsakla harmanlanan patlıcan, üzerine çörek otu ve pul biber serpilerek servis edilir. Bu meze, özellikle ızgara etlerin yanında, pide veya lavaşla mükemmel bir uyum yakalar. Ailenizin ve misafirlerinizin beğenisini kazanacak, pratik ama lezzetli bir tarif arıyorsanız, bu Baba Gannuş tam size göre.
Sıkça Sorulanlar
Odun Ateşinde Baba Gannuş Tarifi | Evde Kolay Meze nasıl yapılır?
Odun ateşinde közlenmiş patlıcan, tahin ve limonla hazırlanan nefis Baba Gannuş tarifi. Izgara etlerin yanında mükemmel meze. Adım adım yapılışı ve püf noktalarıyla. Adım adım tarif yönergeleri ve görseller bu sayfada yer alır.
Odun Ateşinde Baba Gannuş Tarifi | Evde Kolay Meze kaç porsiyonluk?
Odun Ateşinde Baba Gannuş Tarifi | Evde Kolay Meze tarifi 4 porsiyonluk olarak hazırlanır. Malzeme miktarları porsiyon sayısına göre orantılanabilir.
Odun Ateşinde Baba Gannuş Tarifi | Evde Kolay Meze ne kadar sürede hazırlanır?
Tarif hazırlanma süresi, pişirme süresi ve toplam süre detay kartında yer almaktadır.
Odun Ateşinde Baba Gannuş Tarifi | Evde Kolay Meze kaç kalori?
Tarif kalori değeri kullanılan malzeme miktarlarına göre değişir. Detaylı besin değerleri için Sağlıklı Yaşam Kalori Hesaplama aracını kullanabilirsiniz.
Odun Ateşinde Baba Gannuş Tarifi | Evde Kolay Meze nasıl saklanır?
Pişmiş tarifler buzdolabında kapaklı kapta 2-3 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir. Saklama süresi tarifin içeriğine ve kullanılan malzemeye göre değişebilir.
Odun Ateşinde Baba Gannuş Tarifi | Evde Kolay Meze yanında ne sunulur?
Mezeler kategorisindeki tarifler için yanında salata, ayran veya çorba ile servis edilebilir. Yan tarif önerileri sayfanın altında listelenmektedir.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol