Peynirli Gözleme: İnce Hamur + Çıtır Pişirme…

Malzemeler

Porsiyon:

4

kişi

Trendyol'dan Al

Hazirlanis

Adım 1/10

1) Hamuru yoğurun: Unu geniş kaba alın, tuzu ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek toparlayın.

Adım 2/10

2) Zeytinyağını ekleyip 5-6 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda olmalı.

Adım 3/10

3) Hamuru 4 bezeye ayırın, üzerini örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.

Adım 4/10

4) İç harcı hazırlayın: Peynirleri ezin, maydanoz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Adım 5/10

5) Bezeleri unlanmış zeminde ince yuvarlak açın.

Adım 6/10

6) Harcı hamurun yarısına yayın, diğer yarısını kapatın; kenarlarını bastırarak kapatın.

Adım 7/10

7) Sac/tavayı orta ateşte ısıtın. Çok az yağlayın.

Adım 8/10

8) Gözlemeyi tavaya alın, her iki yüzünü 2-3’er dakika kızartın. Yüzeyde kahverengi benekler oluşmalı.

Adım 9/10

9) Pişen gözlemeyi çıkarınca çok az tereyağı sürün.

Adım 10/10

10) Sıcak servis edin. İpucu: Tava çok sıcaksa gözleme hızlı yanar; orta ateş en stabil sonuçtur.

Püf Noktaları

Peynirli Gözleme Püf Noktaları

- Hamuru dinlendirmek açmayı kolaylaştırır ve yırtılmayı azaltır.
- Peynir tuzluysa ekstra tuz eklemeyin.
- Orta ateşte pişirin; yüksek ateş dışı yakıp içi hamur bırakır.
- Pişince az tereyağı sürmek lezzeti artırır.
- İnce açarsanız daha çıtır, kalın açarsanız daha yumuşak gözleme olur.
- Servis önerisi: Ayran/çay, domates-salatalık ile sıcak servis edin.

Aciklama

Peynirli gözleme evde pratik şekilde hazırlanabilir; en kritik konu hamurun yumuşak ve esnek olmasıdır. Hamuru 10-15 dakika dinlendirmek açmayı kolaylaştırır, gözlemenin yırtılmasını azaltır. İç harçta beyaz peynirin tuzuna göre tuz ayarı yapılmalı; lor ile karıştırmak daha dengeli bir sonuç verir. Pişirirken tavayı/sacı iyice ısıtıp orta ateşte kontrollü kızartmak gerekir: çok yüksek ateşte dışı yanar, içi hamur kalır. Piştikten sonra az tereyağı sürmek hem lezzeti hem de kokuyu güçlendirir; Discover için de daha iştah açıcı görünür.

Beslenme

Kalori 420.0 kcal %21 günlük

Protein 15.0 g %30 günlük

Karbonhidrat 35.0 g %12 günlük

Yağ 17.0 g %26 günlük

Alerjen Uyarısı

Gluten (un), süt ve süt ürünleri (peynir).

Sıkça Sorulanlar

Gözleme neden yırtılır?

Hamur dinlenmemiş veya çok kuru olabilir. 10-15 dk dinlendirin ve suyu kontrollü ekleyin.

Hangi peynir daha iyi olur?

Beyaz peynir + lor karışımı dengeli olur. Tuz oranına göre tuzu ayarlayın.