Peynirli Poğaça: Pamuk Gibi Yumuşak (Tepsi Mayası Püfü)
Poğaça sert olmasın: unu kontrollü ekle + tepsi mayası yap. Peynirli iç harçla yumuşacık poğaça tarifi; parlak üst için yumurta sarısı püfü.
Malzemeler
Hazirlanis
1) Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın. Maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
2) Sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyin.
3) Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
4) Hamuru üzerini kapatıp 45-60 dakika mayalandırın.
5) İç harç: Beyaz peyniri ezin, maydanozla karıştırın. Kaşar ekleyecekseniz ilave edin.
6) Mayalanan hamuru 12-14 eşit bezeye bölün.
7) Her bezeyi açın, iç harç koyup kapatın ve poğaça şekli verin.
8) Tepsiye dizin. Üzerini örtüp 20-25 dakika tepsi mayası yaptırın.
9) Yumurta sarısı sürün, susam/çörek otu serpin.
10) 180°C fırında 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
11) Fırından alın, 5 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktaları
Peynirli Poğaça Püf Noktaları
- Süt/su çok sıcak olursa maya ölür; ılık olmalı.
- Unu kontrollü ekleyin; fazla un poğaçayı sert yapar.
- Tepsi mayası poğaçayı ekstra kabartır.
- Fırını önceden ısıtın; poğaça daha dengeli kabarır.
- Poğaçayı fırından çıkınca temiz bezle örtmek yumuşaklık sağlar.
Aciklama
Peynirli poğaça, doğru hamur kıvamı ve mayalanma ile “pamuk gibi” sonuç verir. Ilık süt ve maya aktif olmalı; un kontrollü eklenmelidir. İç harçta beyaz peynir + maydanoz klasik, kaşar ise uzayan doku sağlar. Poğaçayı tepsi mayasıyla kabartıp üzerine yumurta sarısı sürmek parlak bir renk verir. Keşfet için en iyi sunum: içi peynirli, dışı parlak ve yumuşak poğaçanın yakın plan kesit fotoğrafıdır.
Beslenme
Alerjen Uyarısı
Gluten (un), süt ürünleri (peynir), yumurta.
Sıkça Sorulanlar
Poğaça neden sert olur?
Fazla un kullanılmış veya yeterince mayalanmamış olabilir. Unu kontrollü ekleyin ve tepsi mayası yaptırın.
İç harç akarsa ne yapmalıyım?
Peynir çok suluysa süzün. İç harcı çok doldurmayın ve hamuru iyi kapatın.
Poğaça yumuşak kalsın diye ne yapılır?
Fırından çıkınca üzerine temiz bez örtmek ve çok fazla pişirmemek yumuşaklık sağlar.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol