Kırmızı Mercimek Köftesi: Dağılmayan, Bol Yeşillikli
Mercimek + bulgur kıvamını tuttur, salçalı-soğanlı harçla aromayı güçlendir. Şekli güzel tutan mercimek köftesi tarifi. Kısa püf noktaları ve servis önerisiyle
Malzemeler
Hazirlanis
1) Mercimeği yıkayın, tencereye alın. 2,5 su bardağı su ekleyin.
2) Orta ateşte mercimek tamamen yumuşayana kadar pişirin; çok az sulu kıvam kalabilir.
3) Ocaktan alın. İnce bulguru ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı 15 dakika şişmeye bırakın.
4) Soğanı çok ince doğrayın. Tavada zeytinyağında 4-5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
5) Domates ve biber salçasını ekleyin; 2 dakika kavurup baharatları ekleyin.
6) Bu sosu mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
7) Karışım ılınınca (el yakmayacak seviyede) 5-7 dakika yoğurun; kıvam toparlanır.
8) Limon suyunu ekleyin. Maydanoz ve taze soğanı katıp tekrar kısa yoğurun.
9) Avuç içinde şekil verin.
10) Marul yaprağı ve limon dilimiyle servis edin.
Püf Noktaları
Kırmızı Mercimek Köftesi Püf Noktaları
- Bulgurun iyi şişmesi için mercimek karışımı sıcak olmalı; kapağı kapalı bekletin.
- Köfte dağılırsa: 5 dakika daha yoğurun; kıvam toparlar. Gerekirse 1-2 kaşık bulgur eklenebilir.
- Yeşillikleri çok sıcakken eklemeyin; renk ve aroma kaybı olur.
- Servisten önce 20-30 dakika dinlendirmek şeklin daha iyi tutmasını sağlar.
Aciklama
Kırmızı mercimek köftesinin kıvamı; mercimeğin tam yumuşaması, bulgurun sıcak karışımda şişmesi ve soğuyunca yoğrulmasıyla oluşur. Bu tarifte soğanı salçayla kavurup baharatı yağa çıkarıyoruz; böylece aroması güçlü, dağılmayan bir köfte elde ediyoruz. Marul yaprağıyla servis edebilir, limonla ferahlatabilirsiniz.
Beslenme
Alerjen Uyarısı
Bu tarif doğal olarak glütensiz değildir (bulgur glüten içerir). Çapraz bulaş riskine dikkat ediniz.
Sıkça Sorulanlar
Mercimek köftesi neden dağılır?
Bulgur yeterince şişmemiş veya karışım yeterince yoğrulmamış olabilir. Sıcak karışımda bulguru şişirip 5-7 dakika yoğurun.
Bulgur yerine başka ne kullanabilirim?
Klasik tarifte ince bulgur kullanılır. Glütensiz isterseniz ince mısır irmiği gibi alternatifler denenebilir; kıvam değişebilir.
Yeşillikler ne zaman eklenmeli?
Karışım ılındığında ekleyin. Çok sıcak eklemek yeşilliğin rengini ve aromasını azaltır.
💬 Yorumlar (0)
Yorum yapmak için giriş yapın.
Giriş Yap Üye Ol